ESMACH, LA TECNOLOGIA AL SERVIZIO DELLA TRADIZIONE: “DR. BAKING”, IL FORNO RIVOLUZIONARIO
Dalla panetteria alla pasticceria, l’Italia è apprezzata in tutto il mondo per la sua straordinaria tradizione culinaria. Da regione a regione, passando da una ricetta all’altra, il pane assume una varietà di forme e consistenze, riflettendo la cultura e il sapore unico della propria terra.
Nel viaggio alla scoperta della panificazione italiana, oggi atterriamo in quel di Napoli, dove si trova uno dei forni più conosciuti e stimati della città partenopea: parliamo di Dr. Baking del giovane imprenditore Andrea Matarese.
La mission di Dr. Baking è sempre stata quella di riportare in auge il sapore antico della panetteria del luogo, portando al banco un prodotto rivoluzionario, ma fedele alla tradizione, grazie all’impiego di lievito madre e materie prime di alta qualità.
E per farlo, il nostro Andrea ha scelto di rivolgersi alla tecnologia di Esmach Ali che, grazie alle sue attrezzature per la panificazione e la ristorazione, dotate di intelligenza artificiale, ha trasformato il suo Dr. Baking in un forno altamente innovativo.
Ogni giorno, infatti, le macchine presenti all’interno di questo laboratorio aiutano Andrea a facilitare i processi di produzione, ottimizzando i tempi e riducendo notevolmente i costi in bolletta.
In particolare, Dr. Baking utilizza: due impastatrici SPI F, ideali per tutte le tipologie di impasto, da quello per le pizze a quello per le brioches.
“Grazie a queste impastatrici – afferma Andrea - otteniamo impasti mai surriscaldati e ben ossigenati. Sono delle attrezzature veramente performanti! Attraverso il computer incorporato, è possibile, inoltre, registrare le ricette che facilitano i tempi e i processi della produzione giornaliera.”
Per Andrea Matarese, affidarsi ad Esmach è stato possibile grazie alla professionalità dell’agente commerciale corrispondente di Campania e Basilicata, Francesco Bifulco, che l’ha assistito dalla scelta all’installazione dei macchinari.
Il sogno di Andrea è ora quello di espandere la sua attività, per far conoscere anche al nord i suoi prodotti freschi e genuini. Ed Esmach sarà sempre al suo fianco, per continuare a garantire proventi e successo!
