01 Agosto 2023
A Cerda, piccolo centro agricolo situato in provincia di Palermo, si trova un delizioso forno che, ogni giorno, sforna i migliori prodotti della tradizione palermitana. Parliamo del panificio Fior di pane di Daniele Traficante, un punto di riferimento per l’intera comunità cerdese.
Quella per l’arte bianca è una vera e propria passione che, fin dalla giovane età, scorre nelle vene di Daniele e che, nel giro di un ventennio e senza non poche difficoltà, l’ha portato alla creazione di quella che oggi è la sua famosa attività.
Daniele ci spiega che “Fior di pane” è specializzato nella produzione di squisitezze tipiche della Sicilia occidentale: «In questo panificio noi realizziamo: pane, biscotti, panettoni, pane casereccio, pane ai cereali, pane dei madoniti, pane integrale, tavola calda, pizza e sfincioni.»
Punto di forza di “Fior di pane” è l’impiego del lievito madre. Ma a fare la differenza all’interno di questo prestigioso laboratorio è proprio il connubio tra tradizione locale e innovazione, reso possibile grazie alla tecnologia avanzata offerta dai prodotti targati Esmach Ali.
Nel 2003, infatti, Daniele Traficante entrò in contatto con questa casa produttrice di attrezzature per la panificazione e la ristorazione, che da allora è al servizio del suo punto vendita.
In questo panificio, infatti, troviamo l’impastatrice SPI “AI”, per impasti sempre idratati e mai surriscaldati, la filonatrice FE/4CS, per paste asciutte ed elastiche, ma soprattutto il fiore all’occhiello di “Fior di pane”: si tratta del forno elettrico a piani ORION – EVO, adatto per la cottura di grosse pezzature.
È proprio grazie all’acquisto di questo forno altamente funzionale, nonché all’incontro con Michele Saitta e la sua azienda Sagrim, che “Fior di pane” ha potuto toccare con mano risultati notevoli, in termini di qualità e risparmio in bolletta.
E a dirlo è proprio il nostro fidatissimo cliente: «Con il forno Esmach-Bongard, ho notato un calo in bolletta. Lo dimostrano i fatti: se prima pagavo intorno alle 1600 euro al mese, ora pago circa 1000 euro al mese, producendo una media di circa 300 kg di pane al giorno! Inoltre – continua Daniele – in ciascun ripiano di questo forno, posso cucinare più prodotti: in un piano il pane, in un altro i biscotti, in un altro ancora le pizze, e così via… »
L’intelligenza artificiale di Esmach “AI” permette, dunque, di aumentare la produttività, abbassando i costi di energia elettrica. Come Daniele Traficante, sono tanti altri i maestri dell’arte bianca italiana che hanno scelto di affidarsi a Esmach per le loro attività commerciali (vedi Le storie di successo dei clienti Esmach).
Ora Daniele sogna in grande e intende perfezionare ancor di più il suo “Fior di pane”, investendo anche nella cella a fermalievitazione a tecnologia Climother System, con la quale è possibile programmare le ore di lavoro in assoluta autonomia.
Rivolgendosi a un agente commerciale è, dunque, possibile ricevere consulenza in ogni regione italiana, per ottimizzare al meglio la propria attività. E tu, cosa aspetti? Entra a far parte del mondo Esmach ed espandi i tuoi orizzonti commerciali!
