IL DOLCE NATALIZIO SICILIANO: IL "BUCCELLATO"
Le festività natalizie sono quasi alle porte e, dal dolce al salato, le famiglie italiane si apprestano a preparare le specialità tipiche del periodo. Ogni regione, infatti, si distingue per una propria tradizione culinaria: la Sicilia, in particolare, vanta un vasto repertorio che dalla scacciata catanese al panettone palermitano, passando per i dolci tipici dell’entroterra, delizia i palati di grandi e piccini!
Ma qual è il dessert natalizio più antico dell’Isola? Andiamo a scoprirlo insieme ad Esmach!
Spulciando le fonti storiche, pare proprio che il dolce natalizio più antico della Sicilia sia il cosiddetto “buccellato”: risalente all’epoca tardo-antica, il “buccellatum” era un biscotto dell’esercito dei Romani. Tuttavia, col passare dei secoli è andato ad affermarsi come dolce della tradizione religiosa.
Il famoso buccellato rappresenta uno dei dolci più amati dalla regione, soprattutto nel suo capoluogo, dove viene consumato già dall’8 dicembre – ricorrenza dell’Immacolata Concezione.
Si tratta di una sorta di ciambella di pasta frolla ripiena di fichi secchi, noci, mandorle, nocciole tostate o cioccolato; l’esterno, invece, può essere arricchito di maiorca, zucchero a velo o vino marsala.
Per preparare il gustoso buccellato occorrono solo ingredienti freschi e genuini, ovvero farina, zucchero, uova e strutto, ma soprattutto apparecchiature di qualità. In questo, con Esmach Ali è possibile coniugare i sapori antichi della tradizione con la tecnologia d’avanguardia.
Esmach è il top di gamma del settore della distribuzione di attrezzature per la panificazione e la ristorazione italiana.
Le attrezzature Esmach-Bongard offrono i vantaggi della tecnologia 4.0 incorporata, che permette di ottenere un risparmio notevole sia in termini di costi energetici – e quindi bollette meno salate – sia in termini di manodopera: ricorda che con Esmach è possibile essere panettieri di giorno e non più di notte!
Le attrezzature Esmach sono estremamente versatili e facilitano i metodi di produzione, aumentando la produttività.
Per preparare i migliori buccellati siciliani, nel tuo laboratorio non possono mancare:
un generatore di lievito liquido GL EASY che ti aiuterà nella preparazione e conservazione del lievito madre;
un' impastatrice SPI "AI" per la produzione di impasti ben amalgamati e sempre idratati;
un forno elettrico ORION EVO per la cottura omogenea e ottimale di qualsiasi tipologia di impasto.
Se sei un professionista dell’arte bianca, affidati anche tu alla tecnologia Esmach! Un esperto qualificato di guiderà per soddisfare ogni tua esigenza.
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