IL FORNO AUREA ,TRA ARTIGIANALITÀ E INNOVAZIONE, CON UN CUORE ESMACH
Al centro della capitale troviamo uno dei forni più prestigiosi e artigianali della città. Oggi vi parliamo di Forno Aurea, un laboratorio a conduzione familiare, che si distingue proprio per aver puntato sulla commistione tra innovazione e antica tradizione, grazie anche a un’attenzione particolare alla scelta di materie prime di qualità.
Come ci raccontano Ilaria e Simona, che gestiscono rispettivamente la panetteria e la pasticceria dell’attività: “Forno Aurea" nasce dalla passione familiare per il pane e la pasticceria. Abbiamo avuto questa idea per offrire ai nostri clienti prodotti di qualità e far risaltare l’artigianalità.”
Fondamentale per concretizzare questo sogno tutto familiare è stato l’incontro con noi di Esmach Ali che, da anni ormai, siamo a servizio dei maestri dell’arte bianca, proponendo le migliori attrezzature per panificazione e ristorazione. “L’incontro con l’azienda Esmach – continua Ilaria – ci ha permesso di essere panettieri di giorno e non di notte. Questo perché i prodotti Esmach favoriscono e facilitano il metodo di produzione che orbita attorno alla lievitazione naturale, spillando ogni giorno il lievito madre.
Tutti gli impasti vengono, infatti, prodotti il giorno prima per il giorno seguente. Dopo essere stati introdotti all’interno di celle speciali e a determinate temperature, gli impasti sono poi pronti per la cottura che avviene all’interno di forni che si accendono in orari prestabiliti da noi.”
Nello specifico, i macchinari Esmach “AI” presenti nel laboratorio del Forno Aurea sono le celle di fermalievitazione a tecnologia Climother e il forno elettrico componibile a più camere. L’acquisto di questi forni è, inoltre, un investimento considerevole, poiché permettono di risparmiare in spazio, tempo e denaro, aumentando la produttività.
Un altro importante investimento per il Forno Aurea è stata la scelta delle materie prime. Si tratta di farine macinate a pietra, dal farro alla segale ai grani antichi, che consiste in un mix di tre farine: la timilia siciliana, il grano duro e la solina abruzzese. Ma Ilaria e Simona non si fermano qua!
Da romane determinate, il loro progetto futuro è proprio quello di continuare a crescere, espandendo i propri confini, sia in termini di metratura sia di nomea, conquistando altre città del Lazio e non solo! E noi di Esmach Ali saremo al loro fianco, continuando a supportare il brand Forno Aurea con la nostra linea di prodotti a tecnologia avanzata.
