“LA DOLCE LEGNANO” ED IL SUO LABORATORIO 4.0 A MACRHIO ESMACH
Grazie alla sua tecnologia d’avanguardia, il mondo Esmach Ali sta conquistando proprio tutta Italia! Stavolta, ci spostiamo dalla dolce vita a La Dolce Legnano. Parliamo, dunque, di una realtà tutta lombarda, consolidata da più di un decennio presso Legnano e Busto Arsizio e nota soprattutto per i suoi prodotti di alta pasticceria.
Feliciano Antignano è un professionista dell’arte bianca, nonché responsabile de “La Dolce Legnano”: “Noi, in generale, ci dedichiamo alla pasticceria classica ma, date le mie origini napoletane, ho voluto inserire anche la produzione di alcuni dolci tipici napoletani.”
Da non molto tempo, inoltre, per allargare i propri orizzonti lavorativi, questo brand ha deciso di aggiungere un laboratorio dedicato al salato, dando libera creatività ai reparti pizzeria e panetteria: pizza in pala, torte salate, pranzi elaborati con cucina a vista sul locale.
Ma tutto ciò è stato possibile grazie anche all’acquisto dell’attrezzatura Esmach Ali. Infatti, come spiega Lorena Anti, amministratrice di La Dolce Legnano e La Dolce Busto, a fare la differenza è stato soprattutto l’impiego dell’intelligenza artificiale: “Affidarsi ai nuovi macchinari 4.0, ha permesso il connubio tra azienda green e azienda tradizionale.”
Ecco quali sono i macchinari presenti nel laboratorio dello chef Feliciano Antignano: “Abbiamo acquistato l’impastatrice SPI "AI", che ci ha dato una mano enorme per i grandi lievitati; la spezzatrice E-ROUND e due frigo BFC, che svolgono sia la mansione di lievitazione sia quella di raffreddamento, mantenendo i prodotti a una certa temperatura, facilitando così il lavoro di lievitazione.”
Sì, perché Esmach aiuta pasticcerie, pizzerie e panetterie non solo a risparmiare sulle utenze, ma anche ad accorciare i tempi di produzione, con la sua tecnologia avanzata che aiuta ad ottimizzare la gestione del tempo dei maestri dell’arte bianca.
E noi di Esmach Ali, da sempre a supporto delle aziende dolciarie e della panificazione, auguriamo a “La Dolce Legnano” di crescere sempre di più e arrivare anche ai clienti più lontani, grazie anche ai nostri macchinari di alta qualità!
