LA FOCACCIA TOSCANA: UNA BONTA' TUTTA ITALIANA, ARRICCHITA DALL'ALTA TECNOLOGIA ESMACH

Custode di un immenso patrimonio culturale, la Toscana è depositaria anche di una ricca e antica storia gastronomica. Al podio fra i prodotti tipici dell’arte bianca, troviamo la succulenta focaccia toscana: ecco com’è fatta e come realizzarla con Esmach.
23/07/2023

Apprezzata in tutto il mondo, la cucina italiana è celebre per la varietà dei piatti tradizionali e l’accostamento dei sapori che, secolo dopo secolo, i migliori maîtres hanno congegnato sapientemente e senza precedenti.

 

In merito alle specialità regionali tipiche dell’arte bianca, che suscitano grande interesse, prime fra tutte si piazza la focaccia e, più in particolare, quella originaria della toscana che, da generazione in generazione, incanta i palati per la sua bontà.

 

Di umili natali, legata alle usanze contadine, per focaccia toscana o schiacciata all’olio si intende un pane piatto, che si caratterizza per gusto inconfondibile e semplicità. Necessari per la realizzazione di questo simbolo dell’indentità toscana sono: farina di grano tenero, lievito, sale marino e olio evo.

 

Il segreto per ottenere una focaccia toscana che sia soffice e leggera, con la sua tipica crosta dorata, sta nella doppia lievitazione: prima della cottura, bisogna stendere, infatti, l’impasto già lievitato su una teglia e lasciarlo lievitare una seconda volta, imprimendo a mano il composto e cospargendo ogni cavità con olio extravergine di oliva e sale grosso.

 

Per prepararla occorrono, dunque, ingredienti di qualità e di uso comune, ma anche docile maestria, accostata all’uso degli strumenti migliori. E in questo, Esmach Ali  è il top di gamma tra le attrezzature per panificazione e ristorazione.

 

Il mondo di Esmachè tutto innovativo e comprende forni, banchi refrigerati e apparecchiature per l’impasto e la spezzatura. Grazie all’intelligenza artificiale, risparmiare sulle bollette è possibile, le ore di lavoro si riducono e la produttività giornaliera aumenta.

 

Nello specifico, ecco quali sono le attrezzature Esmach “AI” che non possono mai mancare in laboratorio, inerenti alla lavorazione dei prodotti dell’arte bianca, proprio come la nostra focaccia toscana:

 

L’impastatrice SPI "AI" per impasti sempre idratati

• Il generatore di lievito liquido GL Easy, che consente di mettere un sigillo al proprio prodotto, mantenendo a temperatura costante il lievito madre

• La cella a fermalievitazione con tecnologia Climother System, che permette di programmare le ore di lavoro in assoluta autonomia

• Il forno BAKE STONE a basso consumo, che riproduce di fatto il forno a pietra o a legna, garantendo una cottura omogenea e ottimale.

 

La focaccia toscana è molto più di un semplice pane. È un’esperienza sensoriale, che morso dopo morso vi catturerà. Segui Le storie dei clienti nel nostro blog costantemente aggiornato e affidati anche tu all’équipe di Esmach. Un consulente commerciale sarà a tua completa disposizione, per guidarti e consigliarti nella scelta più giusta per rimodernare e allestire al meglio il tuo forno!