In questo speciale WEBINAR LIVE, Stefano Bongiovanni e Vullo Salvatore, due bakerychef il cui obiettivo è il miglioramento continuo, hanno chiarito alcuni punti fondamentali sulla cottura dei prodotti da forno. Ci sono infatti tipologie di cottura differenti ed ognuna risulta più adatta ad alcuni prodotti rispetto ad altri. Ecco allora alcune indicazioni dagli esperti sulla tipologia di cottura da preferire per pane, pizza, dolci da forno dedicate ai professionisti del settore che vogliono mantenere un alto standard qualitativo della loro produzione.
LA COTTURE NON SONO TUTTE UGUALI
I SEGRETI DEGLI ESPERTI! Vullo Salvatore e Stefano Bongiovanni, due bakery-chef il cui obiettivo è il miglioramento continuo, condividono la loro esperienza sulla tipologia di cottura da preferire …
08 Maggio 2020
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