LA STORIA DEL PANE UMBRO PIÙ ANTICO CON L'ALTA TECNOLOGIA DI ESMACH

Incastonata nel cuore della nostra penisola, l’Umbria è senza dubbio una terra ricca di storia e cultura. Fortemente legata alle tradizioni e ai prodotti del suo territorio, questa regione vanta un repertorio culinario assai vasto, specialmente in merito alla lavorazione dell’arte bianca.

Tipico della conca ternana, ad esempio, è il cosiddetto “Pane sciapo” o “Pane sciocco”. Pietra miliare della città di Terni, questo tipo di pane rappresenta una prelibatezza semplice, ma gustosa, che racchiude in sé una tradizione centenaria. Le sue origini, infatti, sono molto antiche e sembrano risalire al medioevo. In particolar modo, alla “Guerra del sale”, quando nel 1540 lo Stato Pontificio impose un aumento della tassa del sale.

All’epoca il sale era un minerale costoso e non sempre disponibile. Per questo motivo, poveri e contadini insorsero e si ritrovarono costretti a utilizzare solo acqua e farina per la lavorazione del pane. Col passare dei secoli questa umile ricetta si impose non solo in tutta l’Umbria, ma divenne nota anche nel resto dell’Italia.

La sua preparazione, dunque, è molto semplice e si presta bene all’accompagnamento di piatti di carne, formaggi e salumi. Il segreto per ottenere quel sapore delicato e leggermente dolce, che contraddistingue il Pane sciocco di Terni senza sale, sta proprio nella fermentazione naturale del lievito. Per ottenere un pane che abbia un’ottima riuscita sono necessari non solo prodotti di qualità, ma anche e soprattutto attrezzature di qualità. E le migliori nell’ambito della panificazione e della ristorazione sono quelle offerte da Esmach Ali che, da anni, con la sua tecnologia avanzata dedicata al mondo dell’arte bianca, è al servizio di tutti quei maîtres italiani che vogliono imporsi sul mercato e fare la differenza.

Fra le prestigiose macchine ad intelligenza artificiale Esmach “AI”, vi presentiamo le più utilizzate dai maestri dell’arte bianca, che non possono di certo mancare all’interno di un laboratorio che si rispetti: Il generatore del lievito madre GL easy; il Forno a Carrello Rotor per i grandi lievitati la cella a fermalievitazione con tecnologia Clymother Easy.

Peculiarità indiscussa del marchio Esmach è, dunque, la convenienza in termini di qualità e risparmio. Sì, perché grazie a Esmach è oggi possibile lavorare di giorno, ottimizzando i tempi di lavorazione e risparmiando in bolletta, aumentando la produttività!

Come molte altre tipologie di pane del territorio italiano, anche il Pane sciocco o Pane sciapo di Terni, realizzato proprio in quei laboratori che, grazie a Esmach, hanno scelto il connubio tra innovazione e cultura locale, ha potuto raggiungere perfezione e notorietà, senza mai perdere quell’inconfondibile sapore tradizionale che sa tutto di Umbria.