"IL PANE MIGLIORE DEL MONDO” CON LE ATTREZZATURE ESMACH: IL PANE DI ALTAMURA
Da Napoli a Matera, passando per le Isole, sono tante le varietà di pane presenti in Italia. Ma qual è il più buono? Definirlo è certamente un compito difficile e soggettivo poiché, da generazione in generazione, ogni regione ha sviluppato una propria specialità di pane, unica e irresistibile.
Tuttavia, secondo la classifica di gradimento nazionale, pare che il simbolo indiscusso della panificazione italiana sia il pane pugliese: in particolare, il Pane di Altamura, primo prodotto europeo ad aver ottenuto il marchio DOP nel settore.
Il pane di Altamura è uno dei più antichi d’Italia. Le sua prima documentazione risale al 37 a.C., quando il celebre poeta latino Orazio lo citò nelle sue “Satire”, definendolo “il pane migliore del mondo”.
A rendere questo pane così gustoso e famoso è la qualità del suo impasto, che viene realizzato esclusivamente mediante i grani duri delle zone agricole circostanti, fra cui Appuro, Arcangelo, Duilio e Simeto.
Inoltre, questo pane si distingue per freschezza e longevità. In passato, infatti, il pane di Altamura rappresentava più di un semplice alimento: proprio per la sua durata, era una fonte di nutrimento indispensabile durante le lunghe traversate di lavoratori e avventurieri.
Il pane di Altamura si presenta alto , con una crosta spessa e “baciature” ai lati. La mollica, di colore giallo paglierino, è soffice e con alveolazione omogenea.
Ancora oggi, dunque, la memoria di questo pane tipico continua a prosperare grazie alla maestria e all’amore per la tradizione dei panificatori locali, che mantengono viva l’eredità culinaria della Puglia.
Per realizzare pane di Altamura DOP fedele alla tradizione, forni e laboratori locali si affidano alla tecnologia d’avanguardia targata Esmach Ali , che grazie alle sue incredibili attrezzature per panificazione e ristorazione, accompagna i professionisti del settore verso il successo delle loro attività.
Come? Un consulente commerciale vi guiderà e consiglierà nella scelta delle macchine più adatte alle vostre esigenze. Eccone alcune utili per l’impasto e la cottura.
Per impasti sempre omogenei e idratati, non si può fare a meno della fantastica impastatrice SPI "AI", versatile ed ergonomica; mentre per la cottura di ogni varietà di pane e pizza, si consiglia il forno elettrico BAKE STONE, che garantisce una cottura rapida e di qualità, riproducendo di fatto il forno a pietra o a legna.
Inoltre, top di gamma per la gestione del processo di panificazione del lievito madre, la cella a fermalievitazione con tecnologia Climother System, che consente di ridurre del 50% le ore di lavoro.
Scegli anche tu Esmach e accresci l’autenticità dei sapori della tua panetteria e biscotteria! La fusione di innovazione e tradizione ti consentirà non solo di elevare la qualità dei tuoi prodotti artigianali, ma anche di apportare un vantaggio tangibile alle tue finanze, con minori costi energetici e maggiore resa produttiva!
