27 Ottobre 2023

Per la rubrica Le storie di successo dei clienti, oggi la nostra redazione è andata in Lombardia. Qui, a Travacò Siccomario, in provincia di Pavia, si trova un’attività del tutto singolare, punto di riferimento per l’intera comunità.

Si tratta di una caffetteria e bottega alimentare che, da più di dieci anni, delizia i palati di clienti e turisti con squisite prelibatezze locali: parliamo de Il Girasole di Travacò.

Con abile maestria, tutti i giorni, i fornai de Il Girasole di Travacò, Simone Piovan e Jacopo Binazzi, danno forma a panetti morbidi e gustosi, utilizzando farine di tipo 1, 2 o integrali, macinate a pietra e soprattutto del territorio: pane all’olio, pane alle noci, pane alla zucca, pane con pomodorini secchi e tanto altro ancora.

Inoltre, Il Girasole di Travacò è solito programmare un listino settimanale, che ogni giorno propone alla sua clientela qualcosa di buono e sempre diverso.

Grazie all’incontro con Gianpaolo Daprati, titolare di Linea Bianca, Il Girasole di Travacò è entrato in contatto con la tecnologia avanzata di Esmach, che ha permesso a questa realtà di rinnovarsi, allestendo un laboratorio con macchinari ergonomici e innovativi.

Da oltre cinquant’anni, Esmach, infatti, è al servizio dei professionisti dell’arte bianca con le sue attrezzature per la panificazione e la ristorazione.

Punto focale di questa realtà è la lavorazione del lievito madre. Pertanto, tre sono le apparecchiature targate Esmach che non potevano mancare all’interno di questo forno:

un’impastatrice SPI “AI”, per ottenere panetti sempre idratati e mai surriscaldati;

la cella a fermalievitazione con tecnologia Climother System, che consente di gestire i processi di lavorazione del lievito madre;

il forno elettrico a piani ORION EVO, per la cottura omogenea di grosse pezzature.

In merito alla disposizione negli spazi di queste macchine, Simone dichiara: “L’impastatrice, in particolare, è la macchina con cui mi trovo meglio. Hai dei movimenti e dei tempi molto precisi che mi consentono di programmare perfettamente in tempo tutti gli impasti della giornata.”

La caratteristica dei prodotti Esmach, infatti, è proprio quella di poter contare sull’alta tecnologia e sull’intelligenza artificiale, permettendo così di risparmiare tempo e costi energetici, senza dover diminuire la produttività.

Ora il prossimo step de Il Girasole di Travacò è quello di continuare a crescere e farsi conoscere anche al di fuori del proprio territorio. 

Entra anche tu a contatto con Esmach, un collaboratore commerciale ti sarà d’aiuto per espandere la presenza del tuo locale ed equipaggiare al meglio il tuo laboratorio!