Forno a carrello rotativo elettrico
a funzionamento elettrico. E’ polivalente e molto compatto, adatto a panifici e pasticcerie. È un forno dotato di tecnologia “Soft Flow” per una cottura omogenea e di qualità.
Dotato di tecnologia “soft flow” per una cottura omogenea e di qualità
Produce un vapore generoso e su richiesta
Ergonomico e facile da pulire
Compatto
Capacità:
– Carrelli per teglie da mm 800×800, 700×900, 1000×600
oppure
– 2 carrelli per teglie da mm 460×660;
Produttività indicativa:
108 baguettes da 250 su 18 piani oppure 190 baguettes da 250 gr 19 piani.
Il disegno geometrico del sistema di ventilazione permette la diffusione d’aria calda su tutta l’altezza del carrello.
Questo effetto combinato alla rotazione continua del carrello nello stesso senso permette una cottura omogenea dei prodotti.
I generatori di vapore della Serie 4 sono costituiti da canali in ghisa strutturata.
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