30 Gennaio 2024
A Napoli, tra vicoli che respirano storia e cultura, l’Antica Forneria si erge come un baluardo della tradizione artigianale partenopea. Fin dal 1959, questa forneria ha tessuto la sua storia intorno al pane, diventando un punto di riferimento per chi cerca autenticità e qualità.
Rodolfo Molettieri, co-titolare insieme ai suoi fratelli, porta avanti con orgoglio l’eredità familiare, condividendo la stessa visione che animava suo padre: offrire un servizio ineccepibile al consumatore, sottolineando il ruolo fondamentale che il pane riveste nella società. Ma ciò che distingue l’Antica Forneria non è solo la fedeltà alla tradizione, bensì la sua apertura all’innovazione.
In un audace abbraccio tra passato e futuro, Rodolfo ha scelto di utilizzare ingredienti insoliti come l’acqua di mare e farine di grani antichi, non per una mera esibizione di bravura, ma per un profondo rispetto verso il pianeta e il benessere delle persone. L’acqua di mare, ricca di sali minerali ma priva di sodio, e le farine di grani coltivati senza depauperare il terreno, sono la testimonianza di un approccio sostenibile e consapevole alla panificazione.
La scelta di ESMACH come partner tecnologico è stata dettata dalla ricerca di attrezzature in grado di rispettare e valorizzare queste premesse. Il dialogo con Francis Bifulco, e la scoperta delle potenzialità delle attrezzature ESMACH, hanno rappresentato per Rodolfo la conferma che era possibile conciliare tradizione e innovazione anche nel campo degli strumenti di lavoro.
Oggi, grazie alle soluzioni tecnologiche ESMACH, l’Antica Forneria è in grado di offrire prodotti che parlano al palato e al cuore, invitando a un viaggio sensoriale unico. Dai pani arricchiti con i nutrienti dell’acqua di mare ai rustici prodotti con farine di grani antichi, ogni creazione è un inno alla qualità e alla sostenibilità.
Rodolfo e i suoi fratelli invitano tutti a visitare l’Antica Forneria a Napoli, per scoprire di persona come la passione per il pane possa incontrare l’innovazione, creando prodotti che sono allo stesso tempo custodi di una tradizione e apripista verso un futuro più consapevole e sostenibile.
