FACCIAMO UN SALTO IN TOSCANA PER ASSAPORARE I "RICCIARELLI SENESI"
Proprio durante i mesi di dicembre e gennaio ogni regione italiana dà il meglio della propria tradizione culinaria, sfornando solo sfiziosità locali che ne caratterizzano la storia e la cultura.
Oggi la nostra redazione ritorna in Toscana, dove, nella città del Palio, si producono dei dolcetti natalizi tipici della pasticceria senese: parliamo dei famosi ricciarelli di Siena!
L’origine dei ricciarelli senesi è molto antica. A Siena la ricetta è stata tramandata di secolo in secolo, fino ad espandersi in Toscana e poi in tutta Italia. Pare che a inventare i cosiddetti ricciarelli sia stato il cavaliere Ricciardetto Della Gherardesca, che nel corso del XV secolo introdusse nelle corti toscane dei dolci la cui forma richiamava le scarpe a punta tipiche del Medio Oriente, da cui il nome “ricciarelli”.
Per chi non lo sapesse, i ricciarelli senesi sono molto apprezzati per la consistenza morbida e fragrante, nonché per l’inconfondibile sapore di mandorle: si tratta, infatti, di biscotti di marzapane a forma di chicco di riso dalla superficie croccante e rugosa, rivestita di zucchero a velo, a base di mandorla, zucchero a albume d’uovo.
Proprio per la loro bontà non solo sono conosciuti in tutta Italia, ma vengono preparati anche al di fuori del contesto natalizio.
Grazie all’incontro tra tecnologia avanzata e tradizione, è ora possibile realizzare i migliori ricciarelli senesi della Toscana. Come? Tutto ciò è possibile solo con Esmach!
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