SOLUZIONI CONCRETE, EFFICACI E SOSTENIBILI PER IL MONDO DELLA LIEVITAZIONE

ESMACH A SIGEP 2020

Ormai tutti conoscono le proprietà di pane e lievitati ottenuti con il lievito madre, e bakery chef, panificatori, pizzaioli e ristoratori sono sempre più propensi ad offrire ai propri ospiti prodotti gustosi, genuini e di qualità. La gestione di questo tipo di lievitazione richiede però qualche sforzo in più: ecco le soluzioni proposte da Esmach.

«Fast, Natural & Smart. Questa è la tendenza che stiamo riscontrando sempre più nel nostro settore: prodotti Fast e Natural, dove le proposte cambiano velocemente e seguono tendenze a volte imprevedibili, Smart perché ai professionisti dell’arte bianca è richiesto di adattarsi alle tendenze, agli orari, ai flussi dei clienti» racconta Paolo Zunino, Amministratore Delegato di Esmach «Senza dubbio a Rimini, in occasione di SIGEP / AB Tech Expo, avremo modo di vedere nel concreto i cambiamenti del nostro settore».

«I prodotti che si ottengono con l'utilizzo del lievito madre liquido sono consistenti, ricchi, profumati e facilmente digeribili, tutti ne riconoscono le proprietà. E parliamo non solo di pane, ma anche di pizza, dolci lievitati e prodotti da forno di vario genere. La parte più complicata è però proprio la gestione del processo di lievitazione, in quanto, trattandosi di un alimento “vivo”, il lievito madre necessita di particolari attenzioni» continua Paolo Zunino «La mission di Esmach è rendere accessibile a tutti quelli che vogliono entrare in questa meravigliosa avventura tutti gli strumenti e i supporti necessari».

Per Esmach l’innovazione è legata all’evoluzione, prima ancora che all’automazione. «Connettività e controllo delle attività, intelligenza artificiale a supporto della tradizione storica dei nostri clienti. Per noi l’innovazione è la capacità di far utilizzare al meglio la propria creatività, lasciando alla macchina le operazioni standardizzate».

 Da EsmachLAB al sistema brevettato Climother^®, passando per generatori di lievito madre liquido, impastatrici, spezzatrici e forni di vario genere, Esmach si impegna ad offrire soluzioni concrete ed efficaci, sempre con un occhio di riguardo per la sostenibilità.  «La figura di bakery chef, panificatori, pizzaioli e ristoratori è profondamente cambiata negli anni. Oggi più che mai questi professionisti hanno bisogno di un sistema produttivo efficace e sostenibile, che esalti le materie prime scelte, riduchi la fatica ed azzeri gli sprechi» conclude Zunino.

A SIGEP / AB Tech Expo 2020, fiera di riferimento per il mondo della Pasticceria, Panificazione e Tecnologie e prodotti per la panificazione, pasticceria e dolciario, Esmach sarà presente con uno stand completamente rinnovato e ricco di novità, tutte studiate per permettere ai professionisti del settore di lavorare con il lievito madre della tradizione, ma con tutti i vantaggi della tecnologia di oggi.

«Vi aspettiamo al Pad. D5 / Stand 064 con tante novità e numerose dimostrazioni live».

 #TECNOLOGIAperIMPASTOlievitoMADRE #EsmachLAb #EsmachClimother