La Rivoluzione della Panificazione con Lievito Madre

"...La produzione del pane con il lievito madre aumenta la qualità del prodotto e la soddisfazione della clientela ma è un processo complicato per molteplici fattori: necessità di tempi lunghi e temperature adeguate, impossibilità di monitorare la lievitazione per molte ore e difficoltà di delegare il processo a collaboratori esterni se non altamente esperti. 

Esmach ha ideato #Climother, un sistema estremamente innovativo, il primo per la gestione del processo di panificazione del #lievitomadre che riduce le ore di lavoro del panettiere fino al 50%, incrementando la proposta produttiva, e consente di mantenere il pane da infornare fino a 12 ore contro le usuali 3 ore degli altri sistemi..." : Paolo Zunino, CEO di Esmach, su worldexcellence magazine. 

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