La fermentazione spontanea

"qualità, lievitazione, fermentazione" le parole chiave del successo di Omar Zongaro titolare di Rino Pizza, il locale che è pizzeria  e ristorante ...

Per il suo lavoro Omar Zongaro usa due strumenti indispensabili, impastatrice e forno, scelti fra le attrezzature
della Esmach: «Ho scelto l’efficienza Esmach sia per l’impastatrice, meravigliosa, sia per il mio forno a tre
bocche che mi permette di cuocere tutto, pizza, pane, padellino e ciò che l’arte bianca mi consente. D’altra
parte Esmach da sempre è il “partner” di chi lavora con lievito madre, come noi».

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