LE NUOVE TENDENZE DEL SETTORE DELLA RISTORAZIONE 2023

I Trend del 2023 insieme alle attrezzature ESMACH potrebbero dare alla tua attività l'unicità e la qualità che cercavi da tempo
18/05/2023

Quello horeca è un settore in continua evoluzione. Anno dopo anno, l’aggiornamento costante del mondo Food & Beverage permette alle aziende ristorative di attrarre nuova clientela e poter affermare il proprio marchio in un settore fortemente competitivo.

A fare la differenza, è di sicuro il connubio tra trend e tecnologia ed in questo si piazza Esmach. I maestri indiscussi dell’arte bianca, oltre a fornire un’importante competenza nel settore tramite i propri tecnologi, offrono importanti attrezzature innovative a chi intende fare il salto di qualità ed imporsi sul mercato. 

L’impiego di una tecnologia avanzata, come ad esempio l’intelligenza artificiale applicata al mondo della panificazione e della ristorazione, consente di ottimizzare i tempi: risparmiando nella quantità di ore lavorative giornaliere e abbassando i costi di produzione e di bolletta. Tuttavia, è altrettanto fondamentale restare al passo coi tempi e non perdere mai di vista quelli che sono i trend del momento.

Noi di Esmach vi esponiamo, dunque, quali sono alcune tendenze del settore della ristorazione per l’anno 2023.

 

 La cucina primordiale italiana

Secondo i recenti sondaggi condotti in ambito ristorativo, che segnano il futuro della cucina italiana, nella top ten delle migliori tendenze per la ristorazione 2023 si piazza il ritorno della cucina primordiale. Ma di cosa si tratta? Con questo tipo di cucina si fa riferimento a tecniche e ricette del passato che, ora più che mai, sembrano essere ritornate in auge per esaltare le tradizioni italiane e soddisfare i palati più “caserecci”: caratteristica della cucina primordiale o cucina della nonna è la cottura alla brace della carne.

 

 Cibo sostenibile a Km 0

I consumatori italiani sono sempre più attenti e sensibili alla sostenibilità alimentare e, per questo motivo, diverse aziende stanno optando per l’impiego di prodotti a basso costo ambientale e con basse emissioni di carbonio e azoto, nel rispetto della biodiversità. L’attenzione a una sana nutrizione e a un’alimentazione sostenibile riguarda però anche coloro che, pur prediligendo cibo sostenibile e di qualità, hanno continuato a seguire una dieta onnivora: molti ristoratori scelgono così prodotti locali e ingredienti biologici e stagionali per la valorizzazione del loro territorio.

 

 Menu flessibili

Dall’indagine corrente, risulta che una delle tendenze della ristorazione 2023 è quella di favorire la gastronomia green, grazie all’ideazione di menu ben forniti, che offrono un ampio ventaglio di scelta a vegetariani e vegani, comprendendo piatti ad hoc e privi di glutine e lattosio.

 

 App per la prenotazione

Grazie allo sviluppo tecnologico, una nuova tendenza nella ristorazione è quella di poter prenotare online, comodamente da casa, evitando di telefonare o di imbattersi in scomode file. Sono diverse ormai le applicazioni che permettono ai clienti non solo di trovare in pochi e semplici click i locali più vicini, ma anche di verificarne la disponibilità ed eventualmente procedere con la prenotazione.

 

 App per l’ordinazione

Per ottimizzare i tempi di ordinazione, soprattutto se in presenza di affollamento, è ormai un trend quello degli ordini self-service. Sono molti, infatti, i gestori di attività ristorative che si avvolgono di questo sistema per agevolare la clientela, il quale consiste nella disposizione di menu QR code che dal tavolo invia l’ordine direttamente alla cucina.

 

 App per il pagamento

Quello del QR code è un utile e veloce sistema che può essere adoperato per i pagamenti istantanei. Utili in tal senso anche i lettori di carte mobili.

 

 Ristoranti container

Da qualche anno, si parla spesso di riciclo di container che, nel nord Europa, vengono sfruttati o per uso abitativo o per la creazione di ristoranti! Si tratta di un concept tutto nuovo di pensare il settore ristorativo: aprire un ristorante proprio all’interno di un container portato a nuovo, permetterebbe di risparmiare sui costi di apertura, talvolta troppo salati, e riprodurre un ambiente eco-friendly.

 

 Ristoranti per famiglie

In Italia, per le coppie con figli non è sempre facile trovare un adeguato locale che accetti la presenza di bambini al loro interno. Una tendenza del momento offre una soluzione per tutte quelle famiglie che intendono ritrovarsi e ritagliarsi un piacevole momento familiare: nascono così i ristoranti fatti proprio per le famiglie, provvisti a volte di uno spazio di baby-sitting, volto all’intrattenimento dei piccini.

 

Vendita di Mocktail

Fra i menu di Food & Beverage, spopola il termine “mocktail” che nasce dall’unione delle parole inglesi “mock”, ovvero “finto”, e “cocktail”. Quella della preparazione e della vendita dei “finti cocktail” è diventata, dunque, una delle tendenze della ristorazione 2023. Trattasi di bevande analcoliche che riproducono il sapore dei veri cocktail, i quali però vengono preparati con succhi di frutta, panna, sciroppi e spezie.

 

Da questa classifica è possibile delineare il futuro della cucina italiana caratterizzato da un’attenzione all’inclusione e alla sostenibilità. Tutto ciò è possibile grazie all’uso di una tecnologia avanzata, impiegata sia in ambito gestionale sia all’interno delle cucine dei ristoranti, che sono il fulcro delle attività, dove risulta difficile, ormai, essere sprovvisti di un’adeguata attrezzatura. Esmach può essere una valida scelta: è vantaggio e qualità per tutti quei ristoratori che hanno deciso di avviare le proprie attività affidandosi ad un brand che ha una storia di successi tutta italiana.