DA PALERMO ALLA CONQUISTA DEL MONDO INSIEME ALLA TECNOLOGIA ESMACH

Fabrizio Cannone è un pasticcere palermitano che tramite il suo e-commerce esporta la bontà dei dolci siciliani in tutto il mondo

15/05/2023

A Palermo, troviamo uno dei pasticceri più in voga di Sicilia e non solo; parliamo di Fabrizio Cannone che ha creato da poco la sua start-up “Cannone dolci d’autore” con la quale realizza prelibatezze che esporta in tutto il mondo grazie al suo innovativo e-commerce.

Fabrizio ha deciso di puntare forte sulla qualità, non solo delle materie prime, ma anche delle attrezzature perché per realizzare un prodotto di successo è necessario questo connubio e l’incontro con Esmach, tramite Michele Saitta e la sua azienda Sagrim, gli ha permesso tutto ciò.

Investire su attrezzature all’avanguardia significa ridurre ore di lavoro e costi di bolletta aumentando la qualità del prodotto finale.

Indispensabile per i suoi impasti, secondo il maître Fabrizio, è la planetaria Saturne Evo: "Essendo che realizziamo anche tante basi, che vanno dai pan di spagna alle frolle, ho deciso di puntare proprio su una planetaria che abbia una buona struttura, che incorpori bene l'aria e che mescoli abbastanza bene."

Altro prodotto marchiato Esmach che possiamo trovare nel suo laboratorio è la GL easy, la macchina del lievito madre: "Mi aiuta tantissimo a coltivare il mio lievito madre, a gestirlo e a sfruttarlo nella mia produzione, accorciando, quindi, i costi di manodopera e realizzando dei prodotti che non solo si mantengono più a lungo, come shelf life, ma che inoltre mi permettono di ottenere un prodotto superiore rispetto a quello presente sul mercato".

Tanti altri sono i componenti essenziali del suo laboratorio scelti da Esmach, come la cella a fermalievitazione con tecnologia Climother®, il Forno a Carrello Rotor per i grandi lievitati e così via.

Tanta qualità che permette a Fabrizio di pensare in grande per il futuro: “Aprire diversi showroom in giro per il mondo ed espandere sempre di più il brand "Cannone dolci d’autore".

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