Rapporto equilibrato fra rotazione vasca e spirale per il giusto flusso della pasta e per il trattamento soffice e delicato dell’impasto. Perfetta geometria della spirale che segue le pareti della vasca e il giusto dimensionamento vasca – spirale – piantone, in ottima combinazione per ottenere impasti regolari, soffici e raffinati anche con minimi quantitativi di pasta. Corretta velocità della spirale e della vasca per una straordinaria gestione degli impasti e il loro sviluppo attraverso allungamenti e stiramenti, che consente la lavorazione continua e costante con una sensibile riduzione dei tempi di lavoro e un contenuto riscaldamento dell’impasto.

Nella versione elettronica la macchina può essere dotata di Lid + Grid ossia di griglia in acciaio inox in aggiunta alla copertura lid. Due coperture sovrapposte e indipendenti: “LID” superiore chiusa e trasparente e “GRID” inferiore in acciaio inox. Dopo i primi due minuti di impasto, la copertura LID può essere aperta.

Il quadro comandi comprende la consolle comandi, funzionale e innovativa, ruotabile sia a destra che a sinistra con un angolo operativo di 120°, per consentire la posizione di lavoro ideale, anche nei piccoli laboratori. Il pannello tastiera a membrana nella versione elettronica, consente di programmare e controllare il ciclo di lavoro in modalità manuale o automatica. Permette di memorizzare fino a 9 ricette di lavoro.

L’impastatrice Esmach raccontata da Giuliano Pediconi

Nella versione “AI” l’impastatrice si presenta con una elegante plancia touch priva di asperità, semplice da pulire. Grazie alle molteplici possibilità di connessione, WiFi e LAN, mai più problemi con assistenza tecnica e diagnostica online. Tutto diventa semplice, intuitivo e smart.