


Forno a piani a tubi di vapore
Cervap
a gas/gasolio a piani adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. La gamma comprende forni ad 1, 2, e 3 sportelli per piano per soddisfare tutte le esigenze, anche dei panifici con spazio ristretto.
I vantaggi !
Ottimo rendimento energetico
Garantisce cotture identiche a quelle dei forni tradizionali
Possibilità di avviamento differito
Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione
Una cottura paragonabile a quella dei forni di una volta!
La cottura si fonda sul principio di trasferimento del calore nei prodotti per conduzione e irraggiamento.
Gli impasti riposano sui suoli dei piani posizionati direttamente sui tubi. I suoli refrattari accumulano calore come facevano i forni di una volta.
Gli impasti ricevono calore dai tubi posti sulla volta e sui lati della camera. Il calore è dolce e irradiante.
Un vapore abbondante e disponibile
Il calore si accumula grazie alle vaporiere a contatto diretto con i tubi verticali ed orizzontali. Il Cervap fornisce un vapore umido, vicino al punto di condensa e, per di più, sempre disponibile. Perfettamente dosato, si deposita sugli impasti in modo uniforme.
Capacità e caratteristiche:
-Superficie di cottura: da 6 a 19,1 m²;
-Altezza utile per piano: 170 mm;
-Numero di piani: 3 o 4;
-Sportelli da 600 mm;
-Numero di sportelli: da 1 a 3 per piano
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