10 Giugno 2024
Il nuovo corso di formazione è un MUST per tutti coloro che vogliono differenziarsi nel mondo della panificazione e dell’arte bianca
Obiettivi Formativi
L’obiettivo del Corso dedicato al mondo dell’arte bianca è rendere gli studenti autonomi nella creazione delle ricette più richieste dal mercato odierno, che richiedono una maggiore conoscenza delle tecniche di bilanciamento e delle materie prime.
Argomenti trattati
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teoria sulle farine e lieviti
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impasti pane tradizionali e cotture
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impasti pizza, focacce e cotture
food cost e gestione aziendale
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