E’ un processo unico e brevettato per la spezzatura e la formatura di pane. Paneotrad® è una macchina concepita inizialmente per produrre pane tradizionale. Attualmente si adatta alla panificazione in generale in cui si vuole dare priorità ad una mollica molto alveolata.
Dotato di un sistema capace di adattare in modo automatico e molto preciso la pressione esercitata a seconda della densità dell’impasto, permette di riprodurre una lavorazione “tradizionale”, “manuale”.

Grazie al suo particolare sistema innovativo di fissaggio delle matrici, Paneotrad EVO® permette di cambiare forma di taglio in meno di 30 secondi.
Attualmente, sono realizzabili oltre 60 forme diverse con Paneotrad® (con taglio semplice o doppio) e la possibilità di nuove matrici aumenta costantemente per rispondere alle necessità dei panettieri.