Armadio di lievitazione e fermalievitazione
Per l’estrema flessibilità di utilizzo garantita dai sistemi di programmazione e controllo, questo armadio può essere utilizzato come ferma lievitazione, cella di lievitazione, congelatore, armadio frigorifero ed è indispensabile nei laboratori artigianali (pasticcerie, panetterie, pizzerie) dove si producono lievitati in quanto consente di eliminare o ridurre il lavoro notturno.
Rallenta e controlla la fermentazione degli impasti
Può essere usato anche per la sola lievitazione convenzionale o conservazione a freddo positivo
Piedini regolabili in altezza fino ad un’estensione di 60 mm
capacità :
– Teglie da mm 400×600 per BFI-4060
– Teglie da mm 600×800 per BFI-6080
l’aria viene convogliata in una canaletta verticale,
dotata di apertura con microregolazione. Il sistema di
circolazione dell’aria tramite ventilazione canalizzata e
indiretta, oltre a garantire una distribuzione
uniforme, permette di ottenere una
lievitazione omogenea del prodotto senza
differenza alcuna tra prima ed ultima teglia.
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