Il corso si terrà nella Esmach HIGH SCHOOL presso Lievito Academy – Reggio Calabria
Un corso rivolto ai professionisti, per confrontarsi sulle metodologie e gestione degli impasti a lievito madre.
Il nuovo SISTEMA CLIMOTHER® permette di gestire, in tutta sicurezza ed in modo naturale, le lievitazioni dei vari impasti per sfornare prodotti sempre freschi a tutte le ore del giorno. In più, fa ridurre in modo significativo le ore di lavoro in laboratorio.
Durante il corso, Salvatore Vullo preparerà PANI SPECIALI A LIEVITO MADRE OLTRE A PIZZA IN TEGLIA DI GRANO DURO ALLA ROMANA ADATTI ALLA MODERNA RISTORAZIONE ….
IL CORSO SI È CONCLUSO
Salvatore Vullo
Panificatore siciliano che inizia il suo percorso nel 2003 come dimostratore di semilavorati per una multinazionale.
Negli anni a seguire, grazie al club Richemont si specializza ulteriormente in campo bakery e comincia la sua collaborzione come consulente per mulini nazionali ed internazionali di spessore. Da 13 anni collabora con Esmach. Assoluto appassionato del Lievito Madre liquido del quale sperimenta nuove ricette e nuovi utilizzi.
Il suo motto “naturale è meglio”!
