Il corso si terrà nella Esmach High School NAPOLI
Un corso rivolto ai PANETTIERI professionisti, per confrontarsi sulle metodologie e gestione degli impasti a lievito madre. Il nuovo SISTEMA CLIMOTHER® permette di gestire in tutta sicurezza ed in modo naturale, le lievitazioni degli impasti e sfornare prodotto sempre fresco a tutte le ore del giorno. In più, fa ridurre in modo significativo le ore di lavoro in laboratorio. Durante il corso, Salvatore Vullo e Salvatore De Rinaldi prepareranno varie TIPOLOGIE DI PANE A LIEVITO MADRE.
Salvatore Vullo
Panificatore siciliano che inizia il suo percorso nel 2003 come dimostratore di semilavorati per una multinazionale. Negli anni a seguire, grazie al club Richemont si specializza ulteriormente in campo bakery e comincia la sua collaborzione come consulente per mulini nazionali ed internazionali di spessore. Da 13 anni collabora con Esmach. Assoluto appassionato del Lievito Madre liquido del quale sperimenta nuove ricette e nuovi utilizzi. Il suo motto “naturale è meglio”!
