Il corso si terrà nella Esmach High School TOSCANA
Un corso rivolto ai panettieri professionisti, per confrontarsi sulle metodologie e gestione degli impasti a lievito madre. Il nuovo SISTEMA CLIMOTHER® permette di gestire in tutta sicurezza ed in
modo naturale, le lievitazioni dei vari impasti e ridurre in modo significativo le ore di lavoro in laboratorio. Durante il corso, Stefano Montan e Stefano Bongiovanni prepareranno CROISSANTS e PRODOTTI DA COLAZIONE a LIEVITO MADRE LIQUIDO.
Stefano Bongiovanni in collaborazione con Stefano Montan
DIMOSTRAZIONE PRATICA SULL’UTILIZZO DEL LIEVITO MADRE LIQUIDO E LA TECNOLOGIA CLIMOTHER®
