{"id":6474,"date":"2014-10-01T00:00:00","date_gmt":"2014-09-30T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/wp_esmach_new\/esmachacademy-tre-domande-al-pasticcere-alessandro-racca\/"},"modified":"2025-07-22T10:24:49","modified_gmt":"2025-07-22T08:24:49","slug":"esmachacademy-tre-domande-al-pasticcere-alessandro-racca","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esmach.com\/it\/newspress\/2014\/esmachacademy-tre-domande-al-pasticcere-alessandro-racca\/","title":{"rendered":"EsmachAcademy: tre domande al pasticcere Alessandro Racca"},"content":{"rendered":"<div class=\"col-lg-9\">\n<div id=\"content\">\n<div class=\"pf-content\">\n<p>Manca poco al prossimo appuntamento con la\u00a0<strong>formazione firmata EsmachAcademy<\/strong>.\u00a0Ad accendere i forni e a dare preziosi insegnamenti e consigli di cucina sar\u00e0 questa volta Alessandro Racca \u2013 pasticcere professionista erede della grande tradizione pasticcera torinese \u2013 che insegner\u00e0 ai partecipanti del\u00a0<strong>corso di pasticceria del 7-8 Ottobre<\/strong>\u00a0a realizzare\u00a0 un ottimo e soffice panettone natural. Ecco qualche piccola anticipazione direttamente dal famoso pasticcere.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Il Panettone Natural, quali sono i benefici e le propriet\u00e0 di questo prodotto da forno?<\/strong><br \/>Il panettone natural non \u00e8 solo prodotto con lievito madre naturale, ma contiene tutta la passione e la tecnologia che metto nel mio lavoro. Nel pieno rispetto del disciplinare di produzione \u00e8 composto e creato con farina di primissima qualit\u00e0 esente da conservanti, burro fresco, uova fresche Bio rigorosamente rotte e separate in laboratorio, frutta candita non sbiancata e non trattata con anidride solforosa, vaniglia bourbon in bacca \u200e del Madagascar e zucchero di canna. Il vantaggio principale \u00e8 la salubrit\u00e0 che, insieme a gusto e digeribilit\u00e0, danno luogo a un prodotto unico e eccezionale.<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Come si svilupperanno i due giorni di corso?<\/strong><br \/>I due giorni si svilupperanno seguendo le principali fasi di produzione del panettone e, nei tempi di attesa, ci saranno delle spiegazioni teoriche e tecniche a supporto delle lavorazioni pratiche nonch\u00e9 le preparazioni e le pesate degli ingredienti per le fasi successive. Sar\u00e0 un viaggio al centro del panettone..<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p><strong>Quali sono gli insegnamenti pi\u00f9 importanti che cercher\u00e0 di trasmettere ai partecipanti durante il corso?<\/strong><br \/>La passione per il buono e per il bello, uniti alla organizzazione del lavoro e alla redditivit\u00e0 di un prodotto cardine della tradizione Pasticcera Italiana.<\/p>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Manca poco al prossimo appuntamento con la\u00a0formazione firmata EsmachAcademy.\u00a0Ad accendere i forni e a dare preziosi insegnamenti e consigli di cucina sar\u00e0 questa volta Alessandro Racca \u2013 pasticcere professionista erede della grande tradizione pasticcera torinese \u2013 che insegner\u00e0 ai partecipanti del\u00a0corso di pasticceria del 7-8 Ottobre\u00a0a realizzare\u00a0 un ottimo e soffice panettone natural. 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