{"id":6188,"date":"2023-12-29T00:00:00","date_gmt":"2023-12-28T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/wp_esmach_new\/alla-scoperta-della-tradizione-sarda-delle-festivita-il-pane-saba\/"},"modified":"2024-11-04T18:30:58","modified_gmt":"2024-11-04T17:30:58","slug":"alla-scoperta-della-tradizione-sarda-delle-festivita-il-pane-saba","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esmach.com\/it\/blog\/2023\/alla-scoperta-della-tradizione-sarda-delle-festivita-il-pane-saba\/","title":{"rendered":"ALLA SCOPERTA DELLA TRADIZIONE SARDA DELLE FESTIVITA&#8217;: IL &#8220;PAN&#8217;E SABA&#8221;"},"content":{"rendered":"<p>Dagli<em> <a href=\"it\/blog\/2023\/la-magia-del-natale-a-tavola-continua-gli-struffoli-napoletani\/\">struffoli napoletani<\/a> <\/em>all\u2019originale <a href=\"it\/blog\/2023\/il-tronchetto-di-natale-tra-storia-e-tradizione-culinaria\/\"><em>tronchetto<\/em> <\/a>o al classico <em><a href=\"it\/blog\/2023\/il-simbolo-della-tradizione-dolciaria-natalizia-il-panettone-di-milano\/\">panettone di Milano<\/a><\/em>, sono innumerevoli i dolci della tradizione natalizia che, tutti gli anni, imbandiscono le tavole delle famiglie italiane. Tuttavia, protagonisti del<strong> Natale<\/strong> e del <strong>Capodanno<\/strong> non sono solo i dessert, ma anche delle tipologie di pane dolce che, nella loro semplicit\u00e0, arricchiscono le festivit\u00e0. Una di queste? Il famoso<strong> \u201cpan\u2019e saba\u201d<\/strong> della <strong>Sardegna<\/strong>!<\/p>\n<p>Il <em>pan\u2019e saba<\/em> costituisce una ricetta della pasticceria sarda: in particolare, si tratta di un <strong>pane dolce<\/strong> a base di frutta secca e la tradizionale <strong>\u201csapa\u201d<\/strong> \u2013 da cui prende il nome -, ovvero un concentrato di sciroppo che si ottiene facendo sobbollire per ore il mosto d\u2019uva.<\/p>\n<p>Il <em>pan\u2019e saba<\/em> \u00e8, dunque, un lievitato; tuttavia, il suo volume non \u00e8 cos\u00ec consistente, proprio perch\u00e9 la sapa, oltre a conferire il colore scuro, ne pregiudica la lievitazione, dando la forma di un vero e proprio biscotto.<\/p>\n<p>A caratterizzare ulteriormente il <em>pan\u2019e saba<\/em> sardo \u00e8 soprattutto il gusto dolce e acido che pu\u00f2 essere <strong>fruttato<\/strong> o con <strong>note di caramello<\/strong>.\u00a0A fine cottura, quando il pan\u2019e saba si raffredda \u00e8 possibile, inoltre, aggiungere <strong>mandorle e zuccherini<\/strong>.<\/p>\n<p>Il <em>pan\u2019e saba<\/em> ha radici molto antiche: in origine si era soliti prepararlo per la Commemorazione dei defunti, ma col passare dei secoli, le famiglie hanno iniziato a prediligere questo dolce in occasione del Natale o della festa di Sant\u2019Antonio, che ricorre nel mese di maggio.<\/p>\n<p>\u00c8 possibile trovare il<em> pan\u2019e saba<\/em> in qualunque laboratorio della Sardegna: grazie al connubio tra<strong>\u00a0tradizione e alta tecnologia <em>Esmach<\/em><\/strong>, i <strong>professionisti dell\u2019arte bianca<\/strong> sarda possono ora realizzare<em> pan\u2019e saba<\/em> di qualit\u00e0, <strong>ottimizzando i tempi di produzione e riducendo i costi energetici!<\/strong><\/p>\n<p><strong><a href=\"it\/\">Esmach<\/a> <\/strong>\u00e8 il top di gamma per la distribuzione di<strong> attrezzature per panifici, ristoranti e pizzerie<\/strong> che, dotate di <strong>intelligenza artificiale<\/strong> integrata, permettono di migliorare l\u2019esperienza di ma\u00eetres e consumatori.<\/p>\n<p>Dall\u2019impasto alla cottura, per realizzare i migliori <em>pan\u2019e saba<\/em> della zona, ti occorreranno:<\/p>\n<p> la <strong>cella a fermalievitazione<\/strong> con tecnologia <strong><a href=\"it\/apparecchiature\/climother-system\/\">Climother System<\/a><\/strong> per la gestione del processo di panificazione del lievito madre;<\/p>\n<p>l\u2019<strong>impastatrice\u00a0<a href=\"it\/apparecchiature\/impasto\/impastatrici\/pannello-comandi-ai\/\">SPI &#8220;AI&#8221;<\/a><\/strong>, adatta per qualunque tipo di impasto;<\/p>\n<p>il\u00a0<strong>forno elettrico modulare\u00a0<a href=\"it\/apparecchiature\/forni\/a-platea-fissa-elettrici\/soleo-evo\/\">SOLEO EVO<\/a><\/strong>, per la cottura omogenea e ottimale non solo di dolci, ma anche di panificati.<\/p>\n<p><strong><em>Per il tuo laboratorio, Esmach: la tecnologia 4.0 che abbraccia la tradizione.<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dagli struffoli napoletani all\u2019originale tronchetto o al classico panettone di Milano, sono innumerevoli i dolci della tradizione natalizia che, tutti gli anni, imbandiscono le tavole delle famiglie italiane. 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