{"id":6177,"date":"2023-11-24T00:00:00","date_gmt":"2023-11-23T23:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/wp_esmach_new\/i-dolci-del-natale-con-la-tecnologia-esmach-le-cartellate-al-vincotto-pugliesi\/"},"modified":"2024-11-04T18:30:49","modified_gmt":"2024-11-04T17:30:49","slug":"i-dolci-del-natale-con-la-tecnologia-esmach-le-cartellate-al-vincotto-pugliesi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esmach.com\/it\/blog\/2023\/i-dolci-del-natale-con-la-tecnologia-esmach-le-cartellate-al-vincotto-pugliesi\/","title":{"rendered":"I DOLCI DEL NATALE CON LA TECNOLOGIA ESMACH: LE &#8220;CARTELLATE AL VINCOTTO&#8221; PUGLIESI"},"content":{"rendered":"<p>Rinomata in tutto il mondo, la cucina italiana non smette mai di sorprendere: dal dolce al salato, ogni regione offre un\u2019esperienza gastronomica ricca e appagante.<\/p>\n<p>Oggi ritorniamo alla volta del sud per scoprire un dolce tipico della<strong> tradizione pugliese<\/strong>; parliamo delle <strong>\u201ccartellate al vincotto\u201d<\/strong>.<\/p>\n<p>Il termine cartellate deriva dal greco\u00a0<em>kartallos<\/em>\u00a0che significa \u201ccesto\u201d. La forma delle cartellate pugliesi, infatti, richiama proprio quella di cestini intrecciati e ripiegati su se stessi.<\/p>\n<p>Secondo alcune testimonianze, in origine questi dessert venivano preparati e offerti in dono alla Madonna, affinch\u00e9 aiutasse la popolazione ad avere raccolti prosperosi.<\/p>\n<p>Ma come sono fatti questi dolci cos\u00ec squisiti? Prima di tutto serviranno <strong>farina, olio evo, sale e vino bianco<\/strong>.\u00a0Dopo aver creato un composto liscio ed elastico, baster\u00e0 arrotolare su se stesse delle piccole strisce sottili al fine di creare delle <strong>\u201crosette\u201d<\/strong>. Come indica lo stesso nome, l\u2019ingrediente speciale \u00e8 proprio il <strong>vincotto d\u2019uva<\/strong>, che verr\u00e0 riscaldato in un tegame per ricoprire interamente le splendide cartellate.<\/p>\n<p>Oggi le cartellate al vincotto sono, invece, considerate uno degli emblemi del Natale. \u00c8 possibile trovarle nelle sagre di paese oppure nei laboratori pugliesi che seguono l\u2019antica ricetta tramandata da generazione in generazione.<\/p>\n<p>Tuttavia, l\u2019avvento della<strong> tecnologia 4.0<\/strong> applicata anche al settore della panificazione ha migliorato in maniera esponenziale i metodi di produzione.<\/p>\n<p>In questo, <strong><em><a href=\"it\/\">Esmach<\/a> <\/em><\/strong>\u00e8 l\u2019azienda leader nella distribuzione di <strong>attrezzature per la panificazione e la ristorazione<\/strong> che, dotate di intelligenza artificiale integrata, permettono ai professionisti dell\u2019arte bianca di aumentare la produttivit\u00e0,<strong> riducendo sia il 50% delle ore lavorative sia i costi in bolletta<\/strong>.<\/p>\n<p>Ogni laboratorio che si rispetti, per produrre le migliori cartellate al vincotto della zona avr\u00e0 bisogno di specifiche apparecchiature. Ecco quali sono i prodotti che,<strong> dalla preparazione alla cottura<\/strong>, potrebbero servirti, per l\u2019ottimizzazione dei tempi.<\/p>\n<p>Una <strong><a href=\"it\/apparecchiature\/climother-system\/\">cella a fermalievitazione con tecnologia Climother System<\/a> <\/strong>per la gestione dei processi di panificazione del lievito madre;<\/p>\n<p>Un <strong>generatore di lievito liquido <a href=\"assets\/Uploads\/gl-easy-10-20-esmach.pdf\">GL EASY<\/a>\u00a0<\/strong>che permette di imprimere un sigillo al vostro prodotto;<\/p>\n<p>La versatile ed ergonomica<strong> impastatrice\u00a0<a href=\"it\/apparecchiature\/impasto\/impastatrici\/spi-f\/\">SPI F<\/a>,<\/strong> per risultati sempre eccellenti;<\/p>\n<p>Il <strong><a href=\"it\/apparecchiature\/forni\/a-platea-fissa-elettrici\/orion-evo-orion-evo-roc\/\">forno elettrico a piani ORION EVO<\/a><\/strong>\u00a0per cotture omogenee e di qualit\u00e0.<\/p>\n<p>Non perdere altro tempo! <strong>Se sei un<\/strong> <strong>professionista del settore horeca<\/strong> e desideri investire sul futuro della tua attivit\u00e0, affidati a <strong>Esmach<\/strong>! I consulenti specializzati sapranno orientarti con un servizio vendita e post vendita eccellente e mirato alle tue esigenze.<\/p>\n<p><strong><em>Esmach, il partner di successo per un business innovativo!<\/em><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Rinomata in tutto il mondo, la cucina italiana non smette mai di sorprendere: dal dolce al salato, ogni regione offre un\u2019esperienza gastronomica ricca e appagante. Oggi ritorniamo alla volta del sud per scoprire un dolce tipico della tradizione pugliese; parliamo delle \u201ccartellate al vincotto\u201d. Il termine cartellate deriva dal greco\u00a0kartallos\u00a0che significa \u201ccesto\u201d. 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