{"id":6167,"date":"2023-10-17T00:00:00","date_gmt":"2023-10-16T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/wp_esmach_new\/nuova-blola-puccia-di-montagna-il-pane-trentino-con-le-attrezzature-esmachg\/"},"modified":"2024-11-04T18:30:43","modified_gmt":"2024-11-04T17:30:43","slug":"nuova-blola-puccia-di-montagna-il-pane-trentino-con-le-attrezzature-esmachg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esmach.com\/it\/blog\/2023\/nuova-blola-puccia-di-montagna-il-pane-trentino-con-le-attrezzature-esmachg\/","title":{"rendered":"LA \u201cPUCCIA\u201d DI MONTAGNA: IL PANE DI SEGALE CON LE ATTREZZATURE ESMACH"},"content":{"rendered":"<p>Le vallate ladine sono depositarie di usanze e tradizioni storico-culturali davvero uniche e preziose. Anche l\u2019enogastronomia \u00e8 assai rinomata, cos\u00ec come la pasticceria e la panetteria locale.<\/p>\n<p>In particolare, nella citt\u00e0 delle Dolomiti, si produce un tipo di pane rinomato anche nel resto del <strong>Trentino-Alto Adige<\/strong>: parliamo della<strong> \u201cpuccia di montagna&#8221;<\/strong>, il cosiddetto pane di<strong> Belluno<\/strong>.<\/p>\n<p>Da non confondersi con quella\u00a0salentina, la <em>puccia di montagna<\/em> \u00e8 un pane tipico delle vallate del settentrione. Il termine \u201cpuccia\u201d sta a indicare &#8220;una cosa venuta male&#8221;: la puccia di montagna, infatti, si caratterizza per la <strong>superficie irregolare<\/strong> del panetto, dalla <strong>forma larga, appiattita e schiacciata<\/strong>.<\/p>\n<p>Ma com\u2019\u00e8 fatta la puccia di montagna? L\u2019ingrediente speciale di questo pane dal sapore rustico e montano \u00e8 la<strong> farina di segale<\/strong>. Per prepararlo serviranno, senza dubbio, <strong>farina di grano tenero, acqua, sale, lievito madre e semi vari<\/strong> per insaporire la farina di segale, fra cui: <strong>semi di cumino, semi di finocchio, trigonella o zigoinr<\/strong>.<\/p>\n<p>Per non deludere la tradizione trentina, per la quale esistono due varianti di puccia \u2013 morbida e secca \u2013 e realizzare ottimi panificati, \u00e8 necessario affidarsi alle macchine giuste.<\/p>\n<p>Quali scegliere? <em><strong><a href=\"it\/\">Esmach<\/a><\/strong><\/em>\u00a0\u00e8 l\u2019alleato migliore dei <strong>professioni dell\u2019arte bianca italiana<\/strong> che, tutti i giorni, grazie alle sue <strong>attrezzatture per la panificazione e la ristorazione<\/strong> sfornano solo prodotti da forno di qualit\u00e0!<\/p>\n<p><strong>Dall\u2019impasto alla cottura<\/strong>, ecco cosa non deve mancare in laboratori e cucine professionali di successo.<\/p>\n<p>Il<strong> generatore di lievito liquido\u00a0<\/strong><strong><a href=\"it\/apparecchiature\/lievito-madre\/generatori-di-lievito-madre-liquido\/gl-easy\/\">GL EASY<\/a><\/strong>, che permette di mantenere a temperature sempre costante il lievito madre, imprimendo un sigillo al proprio prodotto;<\/p>\n<p>L&#8217;<strong>impastatrice\u00a0<a href=\"it\/apparecchiature\/impasto\/impastatrici\/pannello-comandi-ai\/\">SPI &#8220;AI&#8221;<\/a><\/strong>, per impasti sempre idratati e mai surriscaldati;<\/p>\n<p>L&#8217;eccezionale <strong>forno elettrico <a href=\"it\/apparecchiature\/forni\/a-platea-fissa-elettrici\/soleo-evo\/\">SOLEO EVO<\/a><\/strong>, adatto per la cottura rapida e omogenea di tutti i tipi di prodotti, dalla panetteria alla pasticceria;<\/p>\n<p>La <strong>cella a fermalievitazione<\/strong> con tecnologia <strong><a href=\"it\/apparecchiature\/climother-system\/\">Climother System<\/a><\/strong>, per la gestione e la lavorazione del lievito madre;<\/p>\n<p>L\u2019impiego della tecnologia d\u2019avanguardia e dell&#8217;intelligenza artificiale applicata alle apparecchiature Esmach si traduce in <strong>risparmi significativi sia di tempo che di costi energetici<\/strong>: le macchine Esmach permettono di <strong>ridurre del 50% le ore di lavoro<\/strong>, aumentando al contempo la qualit\u00e0 e la produttivit\u00e0.<\/p>\n<p>Questa sinergia tra innovazione e tradizione non solo ti permetter\u00e0 di migliorare la qualit\u00e0 dei tuoi prodotti artigianali, ma anche di portare l&#8217;esperienza culinaria a un livello superiore.<\/p>\n<p>Che aspetti ancora? Unisciti a <strong>Esmach<\/strong> ed esalta l\u2019autenticit\u00e0 dei sapori della tua terra! Un consulente commerciale locale sar\u00e0 a tua completa disposizione, per consigliarti e individuare le soluzioni ottimali per soddisfare ogni tua specifica necessit\u00e0.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le vallate ladine sono depositarie di usanze e tradizioni storico-culturali davvero uniche e preziose. Anche l\u2019enogastronomia \u00e8 assai rinomata, cos\u00ec come la pasticceria e la panetteria locale. 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