{"id":6140,"date":"2023-07-17T00:00:00","date_gmt":"2023-07-16T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/wp_esmach_new\/dalla-calabria-alla-liguria-con-esmach-per-rivivere-lantica-tradizione-di-una-specialita-italiana-la-focaccia-genovese\/"},"modified":"2024-11-04T18:30:22","modified_gmt":"2024-11-04T17:30:22","slug":"dalla-calabria-alla-liguria-con-esmach-per-rivivere-lantica-tradizione-di-una-specialita-italiana-la-focaccia-genovese","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esmach.com\/it\/blog\/2023\/dalla-calabria-alla-liguria-con-esmach-per-rivivere-lantica-tradizione-di-una-specialita-italiana-la-focaccia-genovese\/","title":{"rendered":"LA TRADIZIONE DELLA FOCACCIA GENOVESE, TRA LE PIU&#8217; ANTICHE AL MONDO"},"content":{"rendered":"<p>Cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 buono di una deliziosa focaccia ripiena? Pare che quella ligure sia proprio una delle migliori in assoluto. In particolare, a occupare un posto di rilievo fra le eccellenze dell\u2019arte bianca italiana, la <strong>focaccia genovese.<\/strong><\/p>\n<p>Le origini della focaccia genovese sono molto antiche e risalgono ai tempi dell\u2019antica Roma quando, grazie alla sua posizione strategica, la citt\u00e0 aveva raggiunto la sua massima espressione e aveva favorito l\u2019incontro con le altre culture. Ed \u00e8 proprio dalla fusione con le diverse tradizioni gastronomiche che nacque e si diffuse la tipica\u00a0<span>focaccia genovese.<\/span><\/p>\n<p>Dall\u2019impasto alla cottura, la preparazione della focaccia o \u201cfugassa\u201d di Genova richiede attenzione e pazienza. Per preparare un impasto morbido e lievitato occorrono:\u00a0<strong>farina, acqua, lievito, sale, zucchero e olio evo.\u00a0<\/strong>A caratterizzare questo tipo di pane basso \u00e8 la consistenza soffice e il sapore intenso, dovuto all\u2019uso generoso dell\u2019olio, del rosmarino e del sale marino che, a fine cottura, arricchiscono la focaccia appena sfornata.<\/p>\n<p>Ma a rendere inconfondibile la focaccia genovese \u00e8 soprattutto la sua\u00a0<strong>forma rettangolare<\/strong>: alta circa un centimetro, assume un colore dorato e ha \u201calveoli\u201d ben marcati. Spesso pu\u00f2 essere farcita con\u00a0<strong>pomodorini secchi o olive taggiasche.<\/strong><\/p>\n<p>I forni e i laboratori liguri, e non solo, che vogliono realizzare perfette focacce genovesi, da sempre, scelgono di affidarsi all\u2019intelligenza artificiale offerta dalle\u00a0<strong>attrezzature per la panificazione e ristorazione di\u00a0<a href=\"it\/\">Esmach Ali<\/a>.<\/strong>\u00a0<\/p>\n<p>Fra le apparecchiature immancabili nelle vostre cucine professionali: la favolosa e innovativa\u00a0<strong>impastatrice\u00a0<a href=\"it\/apparecchiature\/impasto\/impastatrici\/pannello-comandi-ai\/\">SPI &#8220;AI&#8221;<\/a><\/strong>, il\u00a0<strong>forno elettrico\u00a0<a href=\"it\/apparecchiature\/forni\/a-platea-fissa-elettrici\/bake-stone-climother\/\">BAKE STONE<\/a><\/strong>, che garantisce una cottura ottimale e omogenea e la<strong>\u00a0cella a fermalievitazione<\/strong>\u00a0con tecnologia\u00a0<strong><a href=\"it\/apparecchiature\/climother-system\/\">Climother<\/a><\/strong>, che permette di programmare le ore di lavoro in assoluta autonomia.<\/p>\n<p><strong>Esmach \u201cAI\u201d<\/strong>\u00a0consente di risparmiare spazio, tempo, ma anche denaro! S\u00ec, perch\u00e9 grazie alla tecnologia avanzata, tutti i suoi macchinari, dai forni alle apparecchiature per la lavorazione del lievito, permettono di\u00a0<span>r<strong>idurre i consumi, aumentando la produttivit\u00e0.<\/strong><\/span>\u00a0<\/p>\n<p>E tu cosa aspetti a cambiare e migliorare le sorti della tua attivit\u00e0? Rivolgiti al nostro brand,\u00a0<strong>Esmach<\/strong>\u00a0ti consiglier\u00e0 nella scelta dei prodotti pi\u00f9 adeguati, anche per realizzare focacce liguri fedeli alla tradizione dell\u2019antica Genova di memoria romana!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Cosa c\u2019\u00e8 di pi\u00f9 buono di una deliziosa focaccia ripiena? Pare che quella ligure sia proprio una delle migliori in assoluto. In particolare, a occupare un posto di rilievo fra le eccellenze dell\u2019arte bianca italiana, la focaccia genovese. 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