{"id":6133,"date":"2023-06-19T00:00:00","date_gmt":"2023-06-18T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/wp_esmach_new\/il-mondo-esmach-ali-mescola-innovazione-e-tradizione-alla-volta-di-napoli-e-del-pane-degli-otto-giorni\/"},"modified":"2024-11-04T18:30:17","modified_gmt":"2024-11-04T17:30:17","slug":"il-mondo-esmach-ali-mescola-innovazione-e-tradizione-alla-volta-di-napoli-e-del-pane-degli-otto-giorni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esmach.com\/it\/blog\/2023\/il-mondo-esmach-ali-mescola-innovazione-e-tradizione-alla-volta-di-napoli-e-del-pane-degli-otto-giorni\/","title":{"rendered":"IL MONDO ESMACH TRA INNOVAZIONE E TRADIZIONE: ALLA VOLTA DI NAPOLI E DEL \u201cPANE DEGLI OTTO GIORNI\u201d"},"content":{"rendered":"<p>Se c\u2019\u00e8 una regione che pu\u00f2 vantare la tradizione culinaria pi\u00f9 antica e ricca di prelibatezze, divenute universali soprattutto in merito al panorama dell\u2019arte bianca, quella \u00e8 senza dubbio la <strong>Campania<\/strong>!<\/p>\n<p>Patria di pane, pizza e pastiera, da sempre questa terra ha saputo coadiuvare al meglio l\u2019utilizzo dei cereali nelle diverse ricette. E se di cereali si tratta, non possiamo non parlare del prodotto agroalimentare definito tradizionale per eccellenza, ovvero il <strong>Pane Cafone<\/strong>.<\/p>\n<p>Noto per la sua consistenza rustica, il sapore intenso e la mollica profumata, il Pane Cafone \u00e8 certamente uno dei simboli indiscussi di <strong>Napoli<\/strong>. Una delle caratteristiche che distingue questo tipo di pane dagli altri \u00e8 l\u2019impiego della farina di grano duro, ovvero una variet\u00e0 di grano particolarmente resistente e con grande quantit\u00e0 di glutine, che conferisce maggiore compattezza e capacit\u00e0 di mantenere la sua forma durante la cottura.<\/p>\n<p>Quella del <em>Pane Cafone<\/em> \u00e8, dunque, una tradizione antica, che prevede una lavorazione attenta e scrupolosa, dall\u2019impasto alla cottura. E per poter ottenere un risultato ottimale, anche a Napoli, i maestri dell\u2019arte bianca hanno deciso di affidarsi alla tecnologia d\u2019avanguardia di\u00a0<strong><a href=\"it\/\">Esmach Ali<\/a><\/strong>. Vediamo adesso insieme i processi di lavorazione del <em>Pane Cafone<\/em> grazie alle attrezzature per la panificazione e ristorazione offerte da questo brand famoso e innovativo.<\/p>\n<p>Partiamo dalla lievitazione. Conosciuto anche come <em>\u201cpane degli otto giorni\u201d<\/em>, il segreto per la durata e la buona riuscita del <em>Pane Cafone<\/em> \u00e8 legato proprio a una lievitazione molto lenta. Per ovviare ai lunghi tempi di attesa, i migliori panettieri campani, e non solo, hanno scelto di lavorare di giorno e non pi\u00f9 di notte, grazie proprio alla tecnologia di <strong>Esmach<\/strong> (<em>vedi <a href=\"it\/blog\/2023\/panettieri-di-giorno-e-non-piu-di-notte-con-esmach-ali-si-puo-il-segreto-della-focaccia-pugliese\/\">Panettieri di giorno e non pi\u00f9 di notte, con Esmach Ali si pu\u00f2!<\/a><\/em>).<\/p>\n<p>Come? Tutto ci\u00f2 \u00e8 facile e possibile con <strong><a href=\"it\/apparecchiature\/climother-system\/\">Climother System<\/a><\/strong>, il primo sistema per la gestione del processo di panificazione del lievito madre, che permette di <em>ridurre del 50%<\/em> le ore di lavoro e di risparmiare in bolletta, aumentando la qualit\u00e0. Passando all\u2019impasto, per una base soffice e modellabile, si consiglia l\u2019impastatrice <strong><a href=\"it\/apparecchiature\/impasto\/impastatrici\/pannello-comandi-ai\/\">SPI &#8220;AI&#8221;<\/a><\/strong>; ed infine, per una cottura in forno che garantisca un <em>Pane Cafone<\/em> ben caldo e umido, si rimanda ai forni della linea <a href=\"it\/apparecchiature\/forni\/\">forni <strong>Esmach-Bongard<\/strong><\/a> che permettono un risparmio di energia senza eguali ed una cottura stupenda.<\/p>\n<p>L\u2019innovativo mondo di <strong>Esmach Ali<\/strong> facilita tutti processi di lavorazione, favorendo il connubio tra tecnologia e tradizione. Cosa aspetti? Entra anche tu a farne parte!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Se c\u2019\u00e8 una regione che pu\u00f2 vantare la tradizione culinaria pi\u00f9 antica e ricca di prelibatezze, divenute universali soprattutto in merito al panorama dell\u2019arte bianca, quella \u00e8 senza dubbio la Campania! 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