{"id":6130,"date":"2023-07-14T00:00:00","date_gmt":"2023-07-13T22:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/localhost:8888\/wp_esmach_new\/linconfondibile-profumo-e-il-sapore-unico-della-scacciata-catanese-grazie-alle-attrezzature-esmach-ali\/"},"modified":"2024-11-04T18:30:15","modified_gmt":"2024-11-04T17:30:15","slug":"linconfondibile-profumo-e-il-sapore-unico-della-scacciata-catanese-grazie-alle-attrezzature-esmach-ali","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.esmach.com\/it\/blog\/2023\/linconfondibile-profumo-e-il-sapore-unico-della-scacciata-catanese-grazie-alle-attrezzature-esmach-ali\/","title":{"rendered":"LA TRADIZIONE DELLA SCACCIATA CATANESE, CREATA CON L&#8217;ALTA TECNOLOGIA ESMACH"},"content":{"rendered":"<p>Il mondo di Esmach vi accompagna alla volta di un\u2019Isola, che si distingue per la pietra che sa di cultura e le sue bellezze paesaggistiche. Parliamo della Sicilia, la cui cucina \u00e8 conosciuta in tutto il mondo per i sapori mediterranei e una ricca tradizione culinaria che vanta secoli di storia.<\/p>\n<p>In particolare, situata alle pendici dell\u2019Etna, lungo la costa orientale, sorge<strong> Catania.<\/strong> Ed \u00e8 proprio qui che ci spostiamo oggi per farvi conoscere un vero e proprio tesoro gastronomico: uno dei prodotti tipici dell\u2019arte bianca catanese, sua maest\u00e0 la <strong>\u201cscacciata\u201d.<\/strong><\/p>\n<p>La <strong>scacciata catanese<\/strong> \u00e8 un piatto tradizionale che ha radici molto antiche. Il suo nome deriva dal siciliano \u201cscacciari\u201d, ovvero \u201cscacciare\u201d: l\u2019intento originario, infatti, era proprio quello di preparare una sorta di focaccia farcita, a met\u00e0 fra il pane e il calzone, il cui ripieno fosse avvolto da una pasta morbida e sostanziosa, che scacciasse via la fame. Si tratta di un impasto docile, a base di <strong>farina, acqua, lievito, sale e olio evo.<\/strong><\/p>\n<p>Si differenzia dal calzone proprio per la forma: la scacciata, infatti, non \u00e8 chiusa a mezza luna, ma viene ripiegata su se stessa pi\u00f9 volte, creando una serie di strati sovrapposti. Per quanto riguarda il ripieno, classico quello con <strong>tuma, cavolfiore e olive.<\/strong><\/p>\n<p>La preparazione della scacciata catanese richiede ancora oggi pazienza e maestria. E per poter velocizzare i tempi, risparmiando in bolletta e aumentando al contempo la qualit\u00e0 e la produttivit\u00e0, i migliori maestri dell\u2019arte bianca catanese hanno scelto di affidarsi alle attrezzature per la panificazione e ristorazione offerte da <strong><a href=\"it\/\">Esmach Ali<\/a>.<\/strong> Ecco quali sono le <strong>apparecchiature indispensabili<\/strong> per ottenere le tipiche scacciate catanesi, che non possono mai mancare nei vostri laboratori:<\/p>\n<ol>\n<li>La cella a fermalievitazione a tecnologia <strong><a href=\"it\/apparecchiature\/climother-system\/\">Climother<\/a>,<\/strong> che vi permetter\u00e0 di avere pi\u00f9 tempo per voi, programmando a piacimento gli orari;<\/li>\n<li>L\u2019innovativa impastatrice <strong><a href=\"it\/apparecchiature\/impasto\/impastatrici\/pannello-comandi-ai\/\">SPI &#8220;AI&#8221;<\/a><\/strong>, per impasti sempre idratati e mai surriscaldati;<\/li>\n<li>Il fantastico forno\u00a0<strong><a href=\"it\/apparecchiature\/forni\/a-platea-fissa-elettrici\/bake-stone-climother\/\">BAKE STONE<\/a><\/strong>, che riproduce di fatto il forno a pietra o a legna, producendo una cottura eccezionale a <strong>consumi ridotti.<\/strong><\/li>\n<\/ol>\n<p>Da nord a sud, sono davvero tanti i ma\u00eetres italiani che hanno scelto di unire il sapore della tradizione alla tecnologia 4.0. E per un\u2019ottima riuscita delle scacciate catanesi, che tenga conto dell\u2019inconfondibile profumo e del tipico sapore, non potete che scegliere noi di <strong>Esmach \u201cAI\u201d!<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il mondo di Esmach vi accompagna alla volta di un\u2019Isola, che si distingue per la pietra che sa di cultura e le sue bellezze paesaggistiche. Parliamo della Sicilia, la cui cucina \u00e8 conosciuta in tutto il mondo per i sapori mediterranei e una ricca tradizione culinaria che vanta secoli di storia. 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