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Alla base di tutto l’impasto… l’impastatrice – RistoNews.com
Quando parliamo di panificazione e pizzeria, a livello artigianale, possiamo individuare tre tipi di impastatrice, quella a forcella, a bracci tuffanti e a spirale. C’è da chiarire subito che le prime due sono obsolete, usate in percentuali bassissime nei laboratori e soprattutto
Dalla legna all’iPad della cottura – RistoNews.com
Potremmo dire, in modo sintetico, che il forno ha vissuto sostanzialmente quattro momenti evolutivi fondamentali: la tappa del forno a legna, del forno a gas, del forno elettrico, l’avvento della digitalizzazione. Precisiamo ciò che è ovvio per i professionisti, ma va puntualizza
Esmach: impastatrici SPI F – RistoNews.com
La gamma di impastatrici a spirale SPI F a vasca fissa di ultima generazione che ESMACH ha messo a punto unisce l’evoluzione tecnologica considerata nella ricerca di ogni suo singolo componente con la cultura e la tradizione nella qualità delle lavorazioni di tutti gli impasti pe
Panettieri di giorno: così un macchinario innovativo trasforma un mestiere antico – IlSole24ore
In Italia i panifici sono in calo: da 20mila a 16mila in tre anni. Aprire un forno costa grossomodo quanto aprire una gelateria, ma queste sono enormemente di più nonostante il freno della stagionalità, che il pane non ha. Perché? Perché è un mestiere faticoso, si lavora di notte
Esmach Lab, quando la Tradizione incontra l’Innovazione – MarketingArena
Quando la tradizione incontra l’innovazione e la tecnologia il successo è quasi sempre garantito, vediamo insieme il caso EsmachLab che ha rivoluzionario il mestiere del panettiere.
Esmach è una azienda di macchine per la panificazione che nel corso dei suoi 40 anni di storia
Esmach è una azienda di macchine per la panificazione che nel corso dei suoi 40 anni di storia
World Of Coffee: EsmachLab sbarca a Rimini alla fiera del caffè
Cos’hanno in comune caffè e pane? Prima di tutto la cultura italiana, la qualità del prodotto e la ricerca di innovazione nel rispetto della grande tradizione del territorio.
Intervista a Luciano Delpozzo: CEO di Esmach S.p.A. Pt.2 – IdeaStartup
Questo è il secondo anno in Italia e diciamo che stiamo scaldando i motori. Abbiamo cominciato concretamente negli ultimi mesi a comunicare il progetto anche all’estero, a cui teniamo molto. La Germania è il primo paese in cui approderemo, anche se indirettamente poiché il client
Intervista a Luciano Delpozzo: CEO di Esmach SpA, “Panettiere di Giorno” Parte 1/2
Pochi giorni fa Luciano Delpozzo ci ha ospitati all’interno dell’ Academy dell’azienda che dirige in qualità di CEO: si tratta di Esmach SpA, società del gruppo ALI che si occupa di realizzare macchinari per la panificazione. Uno degli elementi che rende questa azienda così inter
Il MA.D.E.E. 5 in EsmachAcademy
Panificazione e digitale: le due parole chiave che caratterizzeranno la giornata di mercoledì 21 maggio in Esmach S.p.A. Verranno infatti a trovarci i ragazzi del MA.D.E.E. 5 (il MasterLab in Digital Economics & Entrepreneurship) di Digital Accademia, un’azienda dell’ecosistema H
Jam Jazz Bistrot: Pane e pizza a ritmo di Jazz
Musica e cibo conversano, guidati dai cinque sensi che nello scenario del Bistrot Milano Centrale faranno da linea guida ad un evento targato Autogrill ed Esmach. Un trio jazz e un formatore d’eccezione dialogano con i cinque sensi, proponendo interpretazioni a ritmo d’improvvisa
Il panettiere di giorno devoto al lievito naturale: Luciano Delpozzo di Esmach – Vinievino
A Vinnatur c’erano anche della macchine sempre attive per fare il pane da lievito madre. A produrre queste macchine Esmach, l’amministratore delegato Luciano DelPozzo ci ha illustrato l’innovativo laboratorio di panificazione.
“Consapevole dei cambiamenti di mercato ed esigenz
“Consapevole dei cambiamenti di mercato ed esigenz
Esmach: Panettiere di Giorno e cultura del progetto – Honest Cooking
Voglio porvi di fronte ad alcuni problemi e quesiti: le panetterie aprono ancora? Chiudono? E, in ogni caso, pensate possano avere un futuro? No, non provoco, non faccio che provare a capirci qualcosa. Mi pare che possano esserci dei pareri più o meno contrastanti, ma su una cosa
