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Dalla legna alliPad della cottura RistoNews.com

Dalla legna all’iPad della cottura – RistoNews.com

07/07/2014 Redazione
Potremmo dire, in modo sintetico, che il forno ha vissuto sostanzialmente quattro momenti evolutivi fondamentali: la tappa del forno a legna, del forno a gas, del forno elettrico, l’avvento della digitalizzazione. Precisiamo ciò che è ovvio per i professionisti, ma va puntualizza...

Esmach: impastatrici SPI F – RistoNews.com

07/07/2014 Redazione
La gamma di impastatrici a spirale SPI F a vasca fissa di ultima generazione che ESMACH ha messo a punto unisce l’evoluzione tecnologica considerata nella ricerca di ogni suo singolo componente con la cultura e la tradizione nella qualità delle lavorazioni di tutti gli impasti pe...
impastatrici SPI
cosi un macchinario innovativo trasforma un mestiere antico IlSole24ore

Panettieri di giorno: così un macchinario innovativo trasforma un mestiere antico – IlSole24ore

23/06/2014 Redazione
In Italia i panifici sono in calo: da 20mila a 16mila in tre anni. Aprire un forno costa grossomodo quanto aprire una gelateria, ma queste sono enormemente di più nonostante il freno della stagionalità, che il pane non ha. Perché? Perché è un mestiere faticoso, si lavora di notte...