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impasti sempre idratati

Impasti perfettamente idratati e mai surriscaldati

04/09/2017 Redazione
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Gamma di impastatrici SPI F ... Il rapporto equilibrato tra rotazione vasca e spirale, la geometria della spirale che segue le pareti della vasca e la velocità della spirale e della vasca sono in combinazione perfetta per ot...

La Lievitazione: vi spieghiamo un mondo complesso in tre passi

28/03/2017 Redazione
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Il fenomeno alla base di tutti i prodotti dell'arte bianca (eccezion fatta per taluni casi) è la lievitazione, momento importantissimo che determina consistenza, aroma, digeribilità della pizza o del pane......
stefano bongiovanni
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PanifichiAMO-pasticciAMO-PizzettiAMO ad AB.TECH 2017

17/01/2017 Redazione
PanifichiAmo, PasticciAmo, PizzettiaAMO con Acqua, Farina, Lievito madre.

Appuntamenti alla scoperta di sapori antichi e genuini di qualità, ad AB.TECH Rimini - Stand 107 Pad D7 - con produzione Live e condivisione del savoir-faire delle Celebrità della panificazione....