FERMENTOLEVAIN TM

generatore di lievito liquido

I FERMENTOLEVAINTM   sono apparecchiature che permettono la preparazione e la conservazione di lievito liquido destinato ad essere incorporato nei diversi impasti finali. La gamma comprende due modelli, FL 80  e  FL  140, rispettivamente con capacità totale di Kg 75 (utile 60)  e 125 (utile 100).

 

 

 

 

 

 

FERMENTOLEVAINTM  è destinato ai professionisti della Panificazione particolarmente attenti alla qualità ed alla gradevolezza  del prodotto finale: l’impiego di lievito liquido nella composizione degli impasti, infatti,  permette di accorciare  i tempi di lavorazione,  di migliorare  l’alveolatura e di conferire maggiore tolleranza meccanica (sofficità ed allungamento). Il prodotto finale acquisisce inoltre aroma e sapore particolari a seconda della percentuale di lievito liquido incorporata nell’impasto.

 

 

 

Capacità

vedi scheda tecnica

 

 

 

Costruzione

Caratteristiche standard:

  • Vasca, unità frigorifera e pannello comandi sono compresi in una struttura portante in acciaio elettrozincato, montata su 4 ruote pivottanti (le due anteriori con freno) e munita di due maniglioni inox ergonomici per facilitare la movimentazione
  • Rivestimenti esterni in materiale plastico termoformato antiurto, pannelli laterali inox
  • Interruttore generale posizionato lateralmente
  • Vasca e coppia di pale in acciaio inox, conformate per assicurare un mescolamento omogeneo ed efficace in tutte le parti. Ciascuna pala è azionata da un motoriduttore, per calibrare la lavorazione del lievito liquido ed evitarne l’eccessiva ossidazione
  • La pala principale è corredata di raschiatore per migliorare l’efficacia del mescolamento ed evitare accumuli sulle pareti della vasca. Lo smontaggio delle pale risulta semplice e rapido
  • Agevole caricamento della farina,  attraverso un’ampia apertura nella parte superiore, protetta da griglia. Un coperchio trasparente assicura una buona visibilità
  • Ingresso dell’acqua proveniente dalla rete idrica o dal dosatore/miscelatore tramite un raccordo integrato nella macchina.
  • FermentolevainTM   è corredato di serie di doppia uscita
  •   - Uscita superiore, con valvola di prelievo del tipo “a ghi-gliottina”, precisa e perfettamente ermetica

  • - Uscita inferiore che permette lo svuotamento totale della vasca per le operazioni di pulizia

 

  • Unita’  frigorifera posizionata nella parte bassa della macchina con griglie per la ventilazione anteriori e posteriori. Accesso frontale per le operazioni di manutenzione. Fluido refrigerante R404A ecologico
  • Pannello comandi ermetico (grado di protezione IP65). Programmazione semplice dei tre parametri di funzionamento, con facoltà di memorizzare i valori: temperatura di fermen tazione, tempo di fermentazione, temperatura di conservazione
  • Dispositivi automatici  per la sicurezza operativa e l’efficienza funzionale:

- arresto automatico del movimento delle pale e del raffreddamento/riscaldamento all’apertura della griglia

- Avvisatore acustico in caso di apertura griglia oltre 5 min

- Ripresa automatica del ciclo alla chiusura della griglia

- Sensore che autoregola la velocità di mescolamento in caso di rischio di traboccamento

  • Facile accessibilità al quadro elettrico,  posizionato nella parte superiore, senza smontare i rivestimenti
  • Alimentazione elettrica: Volt 400/3/50 Hz (tensioni diverse a richiesta)

 

Opzione:

  • Dispositivo per il lavaggio con “doccetta” integrata
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

È meglio crearsi un lavoro
che cercarsi un lavoro