EB/FL

Banco fermalievitazione / lievitazione per pane-pasticceria-biga

 

EB/FL sono banchi inox di fermalievitazione e lievitazione automatica programmata che vengono impiegati per la lievitazione programmata e differita fino a 72 ore di prodotti di panetteria-pasticceria. Vengono proposti nelle versioni a due-tre-quattro moduli/porta , con ripiano semplice oppure con alzatina. 

Nell’allestimento per pane-pasticceria i banchi sono corredati di apparecchiatura per la generazione di umidità e di 8 coppie di guide portateglie per ciascun modulo/porta

 

Capacità

Capacità

  • Teglie  da mm 400×600

oppure

  • Marne  in plastica mm 400 x 560 (per maturazione della biga)

Caratteristiche tecniche

  • Porte autochiudenti, apertura a 100°, guarnizioni magnetiche sui 4 lati, maniglie ergonomiche
  • Gruppo motocondensante incorporato, gas refrigerante ecologico R134A
  • Piedini inox Ø mm 24 regolabili in altezza 150÷200 mm
  • Dispositivo automatico di sbrinamento ed evaporazione dell’acqua di condensa senza apporto di energia elettrica
  • Possibilità di variare tempi, temperatura ed umidità** del prodotto nelle varie fasi di conservazione o di lievitazione.
  • Classe T (temp.amb.=+43°C)
  • Tensione Volt 230 monofase 50 Hz
  • Temp. di esercizio: -12/+40°C
  • Pannello comandi a microprocessore, con funzione di ferma lievitazione programmata, dotato di display di facile lettura, tasti e led distribuiti per semplificare l’operatività.
  • Allestimento panetteria-pasticceria, con funzione umidità controllata ogni modulo a porta intera è corredato di guide portateglie a 8 posizioni.
  • Allestimento biga, senza funzione umidità: predisposto per l’inserimento di marne da mm 400×600 sovrapposte (n°2 h 260, oppure n° 4 h 130 per modulo porta)

 

 ** umidità solo nella versione pasticceria/pizzeria/panetteria

Costruzione

Costruzione

  • Costruzione monoscocca, interno ed esterno inox AISI 304 18/10, finitura esterna finemente satinata, angoli arrotondati per una facile pulizia
  • Isolamento spessore 50 mm, densità 42 kgm3
  • Supporti e montanti inox ad incastro, estraibili senza utensili

Opzioni/Accessori

  • MARNA in plastica mm 600x400xh 130 (n° 4 per ogni modulo)
  • MARNA in plastica mm 600x400xh 260 (n° 2 per ogni modulo)
  • Teglie 400 x 600 mm
  • Coperchio in plastica per marna mm 410x610xh 20
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

È meglio crearsi un lavoro
che cercarsi un lavoro