Opale

Forno elettrico a platea fissa

 

 

Opale è il forno ideale per la cottura tradizionale su platea, grazie alla ripartizione perfettamente omogenea del calore all’interno delle camere di cottura e alla regolazione separata delle temperature di cielo e platea. Estremamente polivalente, è adatto alla cottura di tutti i prodotti da panetteria. Possibilità di avvio cottura differita. Affrancabile su 2 lati (se necessario anche su 3)

 

 

Principio di funzionamento:

Un programmatore elettronico gestisce il risparmio energetico, ottimizzando i tempi di funzionamento di ogni camera di cottura e del generatore di vapore. Questo sistema di gestione permette di limitare la potenza totale del forno, conservando un’eccellente reattività in ogni piano. L’isolamento termico è assicurato da pannelli in lana di roccia per una maggiore sicurezza e un ottimo rendimento energetico. Il generatore di vapore posizionato nella parte inferiore del forno, è riscaldato da 3 resistenze schermate in acciaio inox.
La produzione del vapore è importante e sufficiente per sostenere anche i più intensivi ritmi di lavoro. Innovativo display con orologio in tempo reale  ad avvio  programmabile, per gestire in modo efficace la cottura differita.

 

 

Capacità

Capacità

  • Superficie di cottura: la gamma include modelli da 3,55 m² a 10,5 m²
  • Numero di piani: 3, 4, o 5
  • Numero di bocche per piano: 2 bocche per modello Y23/Y24; 3 bocche per Y33/34
  • Larghezza utile delle bocche: mm 1440 per modello Y23/Y24; 2160 per Y33/Y34
Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Impugnature ergonomiche con protezione
  • Orologio con display  in tempo reale  e avvio cottura  programmabile 7 giorni su 7

 

Camera di cottura:

  • Piastre da 20 mm di spessore

 

Vaporiera:

  • Generatore di vapore in grado di sostenere  ritmi di lavoro intensivi
  • Pulsante avvio vapore su ogni piano

 

Isolamento:

  • Pannelli in lana di roccia da 100-140 mm di spessore  a seconda delle pareti
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

È meglio crearsi un lavoro
che cercarsi un lavoro