Cyclotherme

Forno ciclotermico a platea fissa

 

 

Cyclottherme è un forno ciclotermico  ad alimentazione a gas naturale, propano o gasolio. Ideale per cotture tradizionali, su platea, di prodotti da panetteria e pasticceria.  Il generatore di vapore  si trova nel circuito dei fumi, vicino alla camera di combustione per garantire  la produzione di vapore necessaria. Sistema di generazione vapore indipendente per ogni piano. Possibilità di collegare il forno ad un unico condotto  per fumi e vapore. Possibilità di avvio differito del forno.

I modelli X14, X23, e X24 sono affiancabile su tre lati.

 

 

Principio di funzionamento:

Il principio di funzionamento dei forni della gamma Cyclotherme si basa su una circolazione trasversale e continua dei fumi caldi sotto pressione intorno alle camere di cottura. Il volume dei fumi riciclati (1000 m³/ora, e per m² di platea) apporta un’eccezionale reattività in termini di raggiungimento della temperatura. Ciò consente una partenza rapida, oltre a ottenere un maggiore risparmio energetico. Il riscaldamento diretto dei  cassoni attraverso i fumi comporta una resa eccellente. Il riciclo ad anello dei fumi garantisce uno scambio di alta qualità. La turbina è utilizzata per aumentare la velocità dei fumi e per rendere più omogenea la loro temperatura. Il risultato, in termini di qualità di cottura è eccezionale.

 

 

 

Capacità

Capacità

  • -Superficie di cottura: la gamma comprende  modelli con  superficie di cottura a partire da 4,7  m2 fino a 20,5 m2
  • -Numero di piani: 3 o 4;
  • -Numero di bocche per piano: 1, 2 o 3 in base al modello scelto.
  • -Larghezza delle bocche: mm 720
  • -Profondità delle platee: mm 1650, 2000 oppure 2400 mm

 

Costruzione

Facciata:

  • -Facciata e rivestimento  interno dei cassoni in acciaio inox
  • -valvola tiraggio al piano superiore a comando manuale
  • -Vetri temperati da 6 mm di spessore
  • -Comandi vapore sia a destra che a sinistra delle camere di cottura

 

Camera di cottura standard:

  • -Piastre da 20 mm di spessore

 

 

 

Vaporiera:

  • -Generazione di vapore indipendente in ogni piano
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

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