Cervap

Forno a piani a tubi di vapore

 

 

Il Cervap è un forno a gas/gasolio  a piani adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. La gamma comprende forni ad 1, 2, e 3 sportelli per piano per soddisfare tutte le esigenze, anche dei panifici con spazio ristretto. Il forno ha un ottimo rendimento energetico e garantisce cotture identiche a quelle dei forno tradizionali. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia:  10 anni per i tubi anulari,  5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).

 



Principio di funzionamento:

Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L'energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata due volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà  flessibilità e reattività eccezionali al forno.

 

 

Capacità

Capacità

  • -Superficie di cottura: da 4,5 a 24 m²
  • -Altezza utile per piano: 170 mm.
  • -N° di piani: 3 o 4
  • -Sportelli larghi 600 mm
  • -Numero di sportelli: da 1 a 3 per piano

Accessori e complementi per i forni

- Comando OPTICOM
- Elevatore Integrato
- Infornatore/Sfornatore

Costruzione

Facciata:

  • -Tutto in acciaio inox spazzolato
  • -Impugnatura “F” a 3 posizioni
  • -Vetri smontabili
  • -Cappa con estrattore

 

Camera di cottura:

  • -Suolo in pietra refrattaria spessore 20 mm
  • -Illuminazione alogena

 

Scambiatore:

  • -24 tubi anulari a giro semplice per metro lineare
  • -Camera di combustione in inox refrattario
  • -Regolatore di tiraggio

 

Isolamento:

  • -Con pannelli in lana di roccia incrociati
  • -Vetri riflettenti
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

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