Cervap Serie 5

Forno a piani a tubi di vapore

 

 

Il CERVAP serie 5 è un forno a gas/gasolio a piani  adatto alla cottura di tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. Di dimensioni contenute, si adatta a tutti i laboratori anche a quelli più esigui. Il forno ha un ottimo rendimento energetico, è di facile installazione poichè vine fornito  in sotto-insiemi.  Possibilità di avviamento differito.

Garanzia:  10 anni per i tubi anulari,  5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).



Principio di funzionamento:

Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L’energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata tre volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione, e una terza volta per riscaldamento delle vaporiere sempre  attraverso il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà  flessibilità e reattività eccezionali al forno.

Capacità

Capacità

  • Superficie di cottura: 4,8 m² per il modello 5.16 e 6,0 m² per il modello 5.20;
  • Altezza utile del piano: 175 mm;
  • Numero di piani: 5;
  • Sportelli da 600 mm;
  • Numero di sportelli: 1 per piano.
Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Impugnatura “tira-spingi” a  2 posizioni
  • Vetri smontabili
  • Cappa con estrattore

 

Camera di cottura:

  • Suolo in pietra refrattaria spessore 20 mm
  • Illuminazione alogena

Scambiatore:

  • 24 tubi anulari a giro semplice per metro lineare
  • Camera di combustione in inox refrattario
  • Regolatore di tiraggio

 

Vaporiera:

  • Posizionata sotto il forno, riscaldata con recupero dei fumi, composta da 5 compartimenti a funzionamento indipendente

 

Isolamento:

  • Pannelli in lana di roccia incrociati
  • Vetri riflettenti
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

È meglio crearsi un lavoro
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