Cervap Serie 10

Forno a piani a tubi di vapore

 

 

Il CERVAP serie 10 è un forno a gas/gasolio a piani adatto alla cottura di tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. Forno ad unico sportello da 1200 mm per piano. Si adatta a tutti i laboratori anche a quelli più esigui. Il forno ha un ottimo rendimento energetico, è di facile installazione poiché viene fornito in sotto-insiemi. Possibilità di avviamento differito.
Garanzia: 10 anni per i tubi anulari, 5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).

 

 

Principio di funzionamento:

Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, formano lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L’energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata tre volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione, e una terza volta per riscaldamento delle vaporiere sempre attraverso il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà flessibilità e reattività eccezionali al forno.

Capacità

Capacità

  • Superficie di cottura: 9,6 m² per il modello 10.16 e 12,0 m² per il modello 10.20
  • Altezza utile del piano: 175 mm
  • Numero di piani: 5
  • 2 vie per piano da 600 mm
  • Numero di sportelli: 1 per piano

Accessori e complementi per i forni

  Comando OPTICOM    (Allestimento Standard)
  Comando Elettromeccanico   
  Elevatore Integrato
  Infornatore/Sfornatore

Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Impugnatura “tira-spingi” a  2 posizioni
  • Vetri smontabili
  • Cappa con estrattore

 

Camera di cottura:

  • Suolo in pietra refrattaria spessore  20 mm
  • Illuminazione alogena

 

Scambiatore:

  • 24 tubi anulari a giro semplice per metro lineare
  •  Camera di combustione in inox refrattario
  • Regolatore di tiraggio

 

Vaporiera:

  • Posizionata sotto il forno, riscaldata con recupero dei fumi, composta da 5 compartimenti a funzionamento indipendente

 

Isolamento:

  • Pannelli in lana di roccia incrociati
  • Vetri riflettenti.
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

È meglio crearsi un lavoro
che cercarsi un lavoro