Cervap DT

Forno a piani a tubi di vapore

 

Il CERVAP DT  è un forno a gas/gasolio  a piani fissi  adatto alla cottura di tutti i tipi di prodotti da panetteria e pasticceria. Il forno è particolarmente adatto  ad un utilizzo intensivo ed ha un ottimo rendimento energetico.  E’ dotato di un doppio tubo a livello dei piani di cottura . Ha doppia vaporiera. Possibilità di avviamento differito. Garanzia:  10 anni per i tubi anulari,  5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).

 

Capacità

Capacità e caratteristiche

 

  • Superficie di cottura: da 6,8a 14,5 m²;
  • Altezza utile per piano: 200 mm;
  • Numero di piani: 3 o 4;
  • Sportelli da 600 o 750 mm;
  • Numero di sportelli: 2 per piano

 

  Principio di funzionamento

 Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L'energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata due volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà  flessibilità e reattività eccezionali al forno.

 

 

Costruzione

Costruzione 

Facciata: tutto in acciaio inox spazzolato - impugnatura “F” a

3 posizioni - vetri smontabili - cappa con estrattore;

Camera di cottura: suolo in pietra refrattaria spessore

20 mm - illuminazione alogena;

Scambiatore: 24 tubi anulari a giro semplice per metro lineare

 - camera di combustione in inox refrattario - regolatore di

tiraggio;

Vaporiera su tutti i modelli (eccetto 3v 750): 2 per piano -

indipendente;

Vaporiera su 3v750: composta da 4 compartimenti situati

sotto il forno - 1 per piano;

Isolamento: pannelli in lana di roccia incrociati -  vetri

riflettenti.

 

 

SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

È meglio crearsi un lavoro
che cercarsi un lavoro