Cervap Compact

Forno a piani a tubi di vapore

 

 

Il Cervap compact è un forno a gas/gasolio  a piani fissi  adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Un solo  sportello per piano. Facciata tutta in inox. È il forno più compatto della gamma. Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in 3 sottoinsiemi per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia:  10 anni per i tubi anulari,  5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).

 

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Principio di funzionamento:

Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e la camera di cottura  del forno. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà  flessibilità e reattività eccezionali al forno.

 

 

Capacità

Capacità

  • -Superficie di cottura: 3,9 m²  e  4,5 m²
  • -1 sportello da 800 mm;
  • -Altezza utile dei piani: 3 piani da 160 mm utili, 1 piano da 220 mm utili.

Accessori e complementi per i forni

 -Comando OPTICOM    
 -Elevatore Integrato
 -Infornatore/Sfornatore

Costruzione

Facciata:

  • -Tutto in acciaio inox spazzolatoImpugnatura ergonomica IDL 3 posizioni
  • -Vetri smontabili
  • -Cappa con estrattore

 

Camera di cottura:

  • -Suolo in materiale refrattario spessore 20 mm
  • -Illuminazione alogena

 

 

Scambiatore:

  • -19 tubi anulari per metro lineare
  • -Camera di combustione in inox refrattario
  • -Regolatore di tiraggio

 

Vaporiera:

  • -Indipendente
  • -1 per piano

 

Isolamento:

  • -Con pannelli in lana di roccia incrociati
  • -Vetri riflettenti
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

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