Cervap GME

Forno a piani a tubi di vapore con piano elettrico indipendente

 

 

Il Cervap GME è un forno a gas/gasolio a piani fissi adatto alla cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. La gamma comprende forni a 2 sportelli.  Il piano elettrico indipendente permette di utilizzare questo forno per cotture particolari. E’ il forno più compatto della gamma con un rendimento energetico eccezionale.  Possibilità di avviamento differito. Viene consegnato in sotto-insiemi  per agevolare le operazioni di montaggio. Garanzia:  10 anni per i tubi anulari,  5 anni per la camera di combustione in inox refrattario (Vedere il paragrafo sulla possibilità di estensione).

 

 

Principio di funzionamento:

Un insieme di tubi a tenuta stagna, che contengono acqua, forma lo scambiatore e le camere di cottura di questo forno. L'energia prodotta dal bruciatore viene utilizzata due volte: una prima volta per riscaldare la camera di combustione attraverso la fiamma, una seconda volta per riscaldare i tubi utilizzando il gas di combustione. I tubi diffondono un calore uniforme in tutti i punti della camera di cottura e questo dà  flessibilità e reattività eccezionali al forno.

 

Capacità

Capacità

  • Superficie di cottura: da 7,9 a  15,7 m²;
  • Altezza utile per piano: 170 mm;
  • Altezza utile del piano superiore elettrico: 225mm;
  • Numero di piani: 4;
  • Sportelli da 600 o da 750 mm;
  • Numero di sportelli: 2 per piano.

Accessori e complementi per i forni


  Elevatore Integrato
  Infornatore/Sfornatore

Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Impugnatura “F” a 3 posizioni
  • Vetri smontabili
  • Cappa con estrattore

 

Camera di cottura:

  • Suolo in pietra refrattaria spessore 20 mm
  • Illuminazione alogena

Scambiatore:

  • 24 tubi anulari a giro semplice per metro lineare
  • Camera di combustione in inox refrattario
  • Regolatore di tiraggio

 

 

Vaporiera:

  • Indipendente
  • 1 per piano

 

Piano elettrico indipendente:

  • Regolazione cielo/platea indipendente
  • Vaporiera riscaldata elettricamente

 

Isolamento:

  • Con pannelli in lana di roccia incrociati
  • Vetri riflettenti
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

È meglio crearsi un lavoro
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