6.43 E

Forno a carrello rotativo

 

6.43 E è un forno elettrico a  carrello rotativo destinato a panifici e pasticcerie. E’ molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti.   Garantisce  una cottura omogenea ed uniforme anche dei prodotti più delicati. È dotato di  Tecnologia  "soft flow" per una ventilazione lenta ed efficace. Nuovo scambiatore con rendimento migliorato. Disinnesto di sicurezza su trascinamento dei carrelli.

 

 

Principio di funzionamento:

Il carrello rotativo su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda.  La velocità di ventilazione, la massa e l'irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (con specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde un calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto.

 

 

Capacità

Capacità

  • -1 carrello per teglie da mm 400×600
  • -Produttività indicativa: 108 baguettes da 200 gr o 150 panini da 60 gr su 18 piani

 

 

 

Costruzione

Facciata:

  • -Tutto in acciaio inox spazzolato
  • -Porta utensili
  • -Porta lama
  • -Paracolpi di protezione comandi
  • -Sezionatore

 

Camera di cottura:

  • -Tutto inox
  • -Aperture di ventilazione regolabili
  • -Illuminazione alogena
  • -Trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia

 

Resistenze inox:

  • -Ad alta prestazione

 

Rampa di accesso:

  • -Richiudibile ed estraibile

 

 

Porta:

  • -150mm con doppio ancoraggio
  • -Guarnizioni porta su 4 facce
  • -Cerniere rinforzate
  • -Doppio vetro ventilato smontabile
  • -Impugnatura ergonomica

 

Vaporiera:

  • -Canali in ghisa micro-strutturata
  • -Iniettore multilivelli

 

Elettrovalvola:

  • -2 valvole elettriche
  • -Scarico dei vapori programmabile

 

Isolamento:

  • -Con pannelli in lana di roccia incrociati

 

SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

È meglio crearsi un lavoro
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