8.43 MG

Forno a carrello rotativo

8.43 MG è un forno a gasolio / gas, a carrello rotativo, destinato a panifici e pasticcerie. E’ polivalente,molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti. Ideale per cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Ideale per cottura di prodotti da panetteria e pasticceria. Ha scambiatore posteriore che assicura la regolarità delle cotture per tutta la giornata. Porta robusta con spessore da 150 mm e cerniere rinforzate. Disinnesto di sicurezza sul trascinamento dei carrelli.

Principio di funzionamento:

Il carrello rotante su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto, a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di rotazione, la massa e una irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde un calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto.

Capacità

Capacità

  • 1 carrello per teglie da mm 460×800 o 400×800
  • Produttività indicativa: 108 baguettes da 250 gr o 200 panini da 60 gr su 18 piani . 60 pani da 400 g su 15 piani.

 

 

Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Porta utensili
  • Porta lama
  • Paracolpi di protezione comandi
  • Sezionatore

 

Camera di cottura:

  • Tutto inox
  • Aperture di ventilazione regolabili
  • Illuminazione alogena
  • Trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia

 

Scambiatore:

  • Elevata prestazione in inox refrattario

 

Rampa di accesso:

  • Richiudibile ed estraibile

 

Porta:

  • 150mm con doppio ancoraggio
  • Guarnizioni porta su 4 facce
  • Cerniere rinforzate
  • Doppio vetro ventilato smontabile
  • Impugnatura ergonomica

 

Vaporiera:

  • Canali in ghisa micro-strutturata
  • Iniettore multi-livelli

 

Elettrovalvole:

  • 2 valvole elettriche
  • Scarico dei vapori programmabile

 

Isolamento:

  • Con pannelli in lana di roccia incrociati
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

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