6.43 MG

Forno a carrello rotativo

6.43 MG è un forno a gasolio/gas a carrello rotativo destinato a panifici e pasticcerie. E’ molto compatto e trova collocazione anche negli spazi più ristretti. Garantisce una cottura omogenea ed uniforme anche dei prodotti più delicati. È dotato di Tecnologia “soft flow” per una ventilazione lenta ed efficace. Nuovo scambiatore con rendimento migliorato. Disinnesto di sicurezza su trascinamento dei carrelli.

Principio di funzionamento:

Il carrello rotativo su piattaforma girevole oppure con aggancio in alto a seconda dei modelli, è attraversato da un flusso d’aria calda. La velocità di ventilazione, la massa e l’irradiazione equilibrate garantiscono cotture ottimali. Le vaporiere (con specifiche Bongard) forniscono un vapore di qualità e in quantità sufficiente su tutta l’altezza del carrello. La ventilazione lenta diffonde una calore uniforme senza rischio di disidratare il prodotto.

 

Capacità

Capacità

  • 1 carrello per teglie da mm 400×600
  • Produttività indicativa: 108 baguettes da 200 gr o 150 panini da 60 gr su 18 piani

 

Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Porta utensili
  • Porta lama
  • Paracolpi di protezione comandi
  • Sezionatore

 

Camera di cottura:

  • Tutto inox
  • Aperture di ventilazione regolabili
  • Illuminazione alogena
  • Trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia

 

Scambiatore:

  • Elevata prestazione, in inox refrattario

 

Rampa di accesso:

  • Richiudibile ed estraibile

 

 

Porta:

  • 150mm con doppio ancoraggio
  • Guarnizioni porta su 4 facce
  • Cerniere rinforzate
  • Doppio vetro ventilato smontabile
  • Impugnatura ergonomica

 

Vaporiera:

  • Canali in ghisa micro-strutturata
  • Iniettore multilivelli

 

Elettrovalvola:

  • 2 valvole elettriche
  • Scarico dei vapori programmabile

 

Isolamento:

  • Con pannelli in lana di roccia incrociati

 

 

SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

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