12.84 MG

Forno a 2 carrelli rotativi

 

12.84 MG è un forno gasolio/gas, che può accogliere 1 o 2 carrelli per infornata. Considerando la sua grande capacità produttiva, è particolarmente adatto alle panetterie e/o pasticcerie semi-industriali e industriali. Ha il pianale a livello suolo per un facile inserimento dei carrelli. L’avvio e l’arresto della rotazione dei carrelli è progressivo. Il sistema di sollevamento del carrello è elettrico. È dotato di tecnologia « soft flow ». Produce vapore in grande quantità. Il comando Intuitiv è dotato di dosatore acqua. Lo scambiatore laterale è accessibile dalla facciata anteriore del forno. È affiancabile su 3 lati. È certificato da Certigaz. La sua sicurezza è stata controllata da APAVE (organizzazione indipendente).

 

Principio di funzionamento:

Ultimo nato della gamma forni a carrello della serie 4, il 12.84 offre una grande capacità produttiva accogliendo contemporaneamente 2 carrelli per un carico totale max. di 600 kg (incluso peso dei carrelli). Di costruzione solida, il forno è stato progettato per durare in condizioni di utilizzo industriali particolarmente esigenti e per garantire un risultato di cottura eccellente per una vasta gamma di prodotti. Il pianale a livello pavimento, il sistema di avviamento e di arresto progressivi dei carrelli così come la tecnologia «soft flow» sono caratteristiche indispensabili che consentono grande polivalenza, regolarità di cottura e grande confort di utilizzo.

 

Capacità

Capacità

  • 2 Carrelli per teglie da mm 600×800, oppure n. 1 carrello 1000×800
  • Produttività indicativa: 1304 baguettes da 250 su 19 piani oppure 1140 piccoli pani da 50gr su 19 piani.
Costruzione

Facciata:

  • Tutto in acciaio inox spazzolato
  • Porta utensili
  • Porta lama
  • Paracolpi di protezione comandi
  • Doppio vetro con vetro temperato riflettente

 

Camera di cottura:

  • Tutto inox
  • Pianale a livello pavimento che non necessita di rampa di accesso
  • Aperture di ventilazione regolabili
  • Illuminazione neon
  • Trascinamento per mezzo di motoriduttore con limitatore di coppia

 

Riscaldamento:

  • Scambiatore ad alta prestazione in inox Refrattario

 

Porta:

  • 3 guarnizioni sulla camera di cottura, 1 guarnizione a “raschietto” sulla porta
  • Sistema di cerniera porta che evita l’usura della guarnizione “a raschietto”

 

Vaporiera:

  • 4 file di canali in ghisa micro-strutturata
  • 2 colonne ’’ESG’’ supplementari come optional
  • Iniettore multi-livelli

 

Elettrovalvole:

  • 2 valvole elettriche
  • Scarico di vapori programmabile

 

Isolamento:

  • Con pannelli in lana di roccia incrociati
SCHEDE TECNICHE
Scheda tecnica

È meglio crearsi un lavoro
che cercarsi un lavoro